哥哥..我們相約在冬季喝熟茶.....

射過溪

冬天即將踩著秋天的後腳到來
天氣漸漸轉冷了
衣服換季,茶也該換季了
這是喝熟茶的季節

80年代密封收藏純乾倉的老熟磚
1997年購入時就是密封的乾倉茶
購入後繼續保持密封收藏至今
渥堆不重,所以當時澀感頗強
但香氣好,甘醇感佳,就給他買下來
許久沒喝了,再來喝喝看.......

100cc銀壺, 7g, 30秒起
口感油潤滑順,膠稠黏嘴,甘醇迷人,飽足感讚
乾淨醇和又帶辛熱感的熟香熟味,就是寒冬的美味
但就是沒臭渥堆味

為甚麼要用銀壺泡呢?
因為之前泡飲覺得水太軟了,軟到幾乎無感
這是很多老茶的現象,跟人一樣老了就沒力了
所以用才用銀壺逼味,浸泡時間也增長

果然這就對味了,濃醇且香滑甜
飲後舌面還會有舒服的辛麻感了,身體也溫熱起來
這只有密封收藏,芳香物質沒流失才會有的觸感

很喜歡這種絕對乾淨醇和的老味道
但剩沒幾磚,要省省的喝

射過溪

其實茶葉渥堆跟製作堆肥的方式都一樣
從古自今都沒甚麼特別之處
頂多就是溫度,濕度,堆的大小及時間的掌控 ...
射過溪 發表於 2024-4-14 07:23

大家有興趣的話去股溝一下堆肥的製作方式,
就會發現跟熟茶的渥堆方式都是一樣的

茶葉有酵素,只要有點含水量,然後堆成一堆,也會發熱催熟,不一定要潮水
只是風味會不同而已,其中原裡不離溫度,濕度,堆的大小及時間的掌控
等因素


普洱茶的製作,不管生熟,都是很簡單製作的工藝
在普洱茶還是很便宜的農產品時,更是如此
沒有神奇之處,真的!

captain007

回復 200# captain007

如果說
熟茶的製作都是採用" 渥堆 "的肥水工藝方式製作
好像有一點 一根竹竿打翻一船人的嫌疑

captain007

回復 199# 射過溪

"其實茶葉渥堆跟製作堆肥的方式都一樣"
這一句話 值得商榷
傳統 "渥堆" 的一詞
一般認知是 茶葉的 製程中採用了
高溫 高濕的潮水渥堆的方式進行培養 菌類的發酵環境下
才是 渥堆 的工藝
但是 早期的工藝發酵 並不是利用 潮水的高溫 高濕下製作的
尤其是七零年代之前

射過溪

"另外渥堆技術自古有之,非70年代才有
除了1930年代的牛心沱可以為證外
四川茯磚的渥堆技術也傳了幾百年,很 ...
captain007 發表於 2024-4-14 06:42

其實茶葉渥堆跟製作堆肥的方式都一樣
從古自今都沒甚麼特別之處
頂多就是溫度,濕度,堆的大小及時間的掌控而已

captain007

"另外渥堆技術自古有之,非70年代才有
除了1930年代的牛心沱可以為證外
四川茯磚的渥堆技術也傳了幾百年,很好查證
期實"渥堆"是茶葉生產的傳統技術,很多種類的茶都會用到
早期的邊境及境外普洱茶用渥堆製作也很多"
是否兄 可以再分享 以上所敘的 1972 年之前其他的渥堆工序

captain007

感謝 射兄的釋疑
"1975年是大陸官方制定生產標準的時間點而已,並非熟普生產的起始點
這之前就有生產渥堆熟普了,例如7262熟餅就是1972年制定配方生產的"
這一段了解

射過溪

1975年是大陸官方制定生產標準的時間點而已,並非熟普生產的起始點

這之前就有生產渥堆熟普了,例如7262熟 ...
射過溪 發表於 2024-4-8 10:30

其實到了現在已無標準可言了
1980年代開放民營後就百家爭鳴了
各有各的渥堆方法,好生產出更適合市場喜好的熟普

射過溪

   "  一般認為1975年才有渥堆熟普的工藝
其實茶葉渥堆的工藝自古就有,非1975年才開始
例如1930年代的牛心沱就是渥堆熟普
只是後來工藝因戰亂失傳,所以約70年代才重新研發
1975年只是制定普洱渥堆工藝標準的時間而已........
captain007 發表於 2024-4-8 04:59

1975年是大陸官方制定生產標準的時間點而已,並非熟普生產的起始點

這之前就有生產渥堆熟普了,例如7262熟餅就是1972年制定配方生產的

另外渥堆技術自古有之,非70年代才有
除了1930年代的牛心沱可以為證外
四川茯磚的渥堆技術也傳了幾百年,很好查證
期實"渥堆"是茶葉生產的傳統技術,很多種類的茶都會用到
早期的邊境及境外普洱茶用渥堆製作也很多
1975年只是制定普洱茶的渥堆標準的一年而已
被當作是普洱熟茶生產的起始年是誤解

captain007

回復 169# 射過溪

最近喝一些 熟普也有些疑問，請教 射 兄 下方這一段說法可有哪些參考的來源或典故?
   "  一般認為1975年才有渥堆熟普的工藝
其實茶葉渥堆的工藝自古就有,非1975年才開始
例如1930年代的牛心沱就是渥堆熟普
只是後來工藝因戰亂失傳,所以約70年代才重新研發
1975年只是制定普洱渥堆工藝標準的時間而已........