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19樓
發表於 2017-12-15 11:37
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紅酒確實很常有機會因為倉儲和軟木塞品質造成酒質變異，茶也常常因為倉儲造成結果不盡人意。
個人認為挑紅酒跟挑茶都是一樣的，不外乎挑"質"。
紅酒有所謂長跑型跟短跑型，長跑者質厚，新酒階段單寧物質和果酸都較為豐富，喝來感覺酸澀但有內涵，這樣的酒在適當的倉儲下，軟木塞沒有異狀的狀態下，通常15年開始後是他的高峰期，屆時酒體內的丹寧與果酸已經達到平衡並轉化為酚類物質以及甘油，所以口感甚好。
短跑型的紅酒在前幾年就可以入口，但縱使好入口還是會感覺到酒體較為薄弱，這樣的酒不適合長期存放，也通常不會是好酒人士的首選。
茶也是一樣，同樣會隨著時間倉儲而轉化，對個人而言，挑選茶也是跟挑選酒一樣，必須挑選有質的。
但對於酒的body或者茶的body能分出來的人我想都必須經過一段的口感訓練才有可能趨近於正確。
對茶而言並非一昧的苦澀明顯就是有質，也非新茶能入口就不耐陳放。
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