為寒冬備茶....

射過溪

冬寒將至,除了要準備冬衣外
也要備些驅寒的暖身茶飲,就先試這個吧....
2015阿里山重焙火烏龍茶王

置於小茶罐內醒茶也快一年了
剛剛開罐,聞到的是帶果酸味的焦糖甜香
還有火跟時間醞化而成的迷人熟香

開泡.....
75cc紫砂, 5g, 溫壺不洗茶,頭沖1分鐘,之後40秒起
頭沖茶滋茶香較淡,此茶的緊結度可想而知
這緊結的是茶乾也是茶香與茶滋

頭沖慢慢服用完畢,第二沖開始茶香與茶滋就慢慢展現
火熟香,果酸韻,焦糖甜,略苦不澀,涼喉
隱約中還有些許內斂花香及秀雅氣息呢
是款飲之溫暖舒服的茶
也將是寒冬暖身又暖心的良伴

射過溪

茶友們....您為寒冬備些什麼茶呢 ?

射過溪

為寒冬備茶....05年阿里山重焙火佛手六月白
110cc紫砂, 7g, 溫壺不洗茶, 頭沖60秒,之後40秒起
因火而來熟透的溫香極為迷人,未飲心先暖
因為收藏極為密封,所以熱飲時還有些許火燥感
但溫飲時就發散掉沒感覺了

焙火熟香,成熟的果酸韻與佛手特有的濃香及甜香
藉由茶膠質,濃濃的附著於口腔黏膜及杯底
口感溫厚濃稠而香甜,體感溫暖
冬天就是要喝這種的 .....

射過溪

早期四兩紙包重火安溪鐵觀音
80cc紅肉扁, 6g, 10秒起
因為紙袋底部茶碎較多,出味快,所以浸泡時間減少
濃郁的酯香迷人,口感的油潤度相當好
但還保持相當程度的收斂感
可見老當益壯,有活力,後勁強

帶烏梅的酸香與酸感,杏仁的香涼感,藥韻
口感厚實油潤飽滿,入口即化
不知年,但應該很老了

對老茶沒研究,感覺應是早期香港進來的茶
因為火感很像那邊的,且安溪在大陸,所以應該是
但管他哪來的,好喝比較重要
也是一款冬季暖身的佳茗

射過溪

台灣號級茶....早期捷成號四兩紙包重火老茶
120cc紅水平, 7g, 25秒起
火焙得很好,不焦不燥不死性,只留炭火的溫香
茶湯入口如絲絹一滑而過
那是一種似有若無的覺受
似無感,但過後喉韻才湧上來,綿延不絕


香氣像老包種,喉韻卻似老鐵觀音
膠稠滑潤,帶甘又生津的梅子味如甘霖
涼喉感盛,於是甘霖涼的美妙感受不絕於口


整體來講是款相當Q彈飽滿又香醇的好茶
也有一種很溫暖的感受,是寒冬的良伴........

射過溪

2017春韻佛手茶包
400cc瓷壺, 3g/包, 注水約300cc,
不計時, 放保溫盤保溫,隨時想喝就喝
應是重焙火的茶,口感溫順溫厚,體感溫暖舒服


茶包雖不若原片有層次感,但就是方便
懶得泡茶時就來這麼一壺,也可以溫暖半天
也是冬天的祛寒良伴


外出時,這焙火茶包放保溫瓶也很讚
隨時有熱飲可以喝,且不會因長時間悶浸而變味

射過溪

為寒冬備茶...2020紀念版..陳年烏龍

120cc紫砂, 7.5g, 50秒起
出湯時水蒸氣飄來黏著的甜香
心知這是一款滋味特別纏綿的茶
湯入口落喉,果然如此...果然如此....
文火深焙帶來溫煦的茶香與茶性
苦甜均衡厚實中有溫熟與清新的滋味
膠稠的茶湯讓暗香緩慢流動,黏著力特強
從上顎,舌面到喉間,似乎各有不同層次的感受
進入胃部後,又化為溫煦的氣流,暖胃暖身又暖心
這時就再也聽不外窗外的風聲,雨聲,車聲.........

射過溪

為寒冬備茶...2020紀念版..陳年烏龍

120cc紫砂, 7.5g, 50秒起
出湯時水蒸氣飄來黏著的甜香
心知這是一款滋 ...
射過溪 發表於 2019-11-21 19:38

夜來無眠茶當酒....2020紀念版..陳年烏龍

150cc柴燒段泥壺, 10g, 50秒起
同樣的茶,用不同的壺泡,就會有不同的滋味
就像人在不同環境,就會有不同的表現一樣

這柴燒段泥可將此茶表現得更為柔美Q軟甜水
同時也將夏茶的苦韻降低了很多
內勁的力道與深透感也更強更深
不錯! 不錯! 又調教出一把泡重焙火台茶的利器
不過此壺的火氣還未完全退去
尾韻還略顯燥澀,尚需繼續調教一段時間


說到柴燒壺的調教可是很費時費心的呢
首先要泡水一~二個月,泡去柴燒帶來的火氣急燥澀感
再來用茶捨餵養數次,好滋潤乾澀的土胎
如果試泡後,還不理想,就繼續重複上述的步驟
很搞肛的,但為了泡出一口好茶湯,還是值得的....真的!