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野生茶品飲紀錄

野生茶屬於茶性較為特異的品種陳化上的口味也很跳tone
是值得開專帖寫些品飲及倉儲轉化上的經驗


剛好前幾天茶友分享了幾款野生茶
再加上自己以前收藏的
So....那就開帖囉
也歡迎茶友們跟帖分享經驗......
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泡友分享的....2009年千家寨野生茶
90cc紅小呆, 6g, 15秒起
8年陳了,正處於另一階段的轉化狀態
這時期的茶,茶滋茶香有的會有閉鎖的現象
也會產生一種磨舌的舌面觸感,及後發酵的酸韻
這我經驗過很多次了

不過從現在的口感還是可以抓到
這茶有著清秀雅致內斂的香甜氣息
以及類似二手菸的奇特煙燻味
涼喉感很好,也有著相當深透的體感
那是一種來自山野不做作的自然風味

野生茶的風味與時下流行的大樹古樹茶是不同的
講究的是大自然或壯闊或幽深的曠野氣息,不是香甜的濃淡
而這茶給我的感覺是幽深寧靜的
有著悠悠然的舒服深邃感
但畢竟是野生茶,隱藏的勁道不容小覷
最好白天喝,以免睡不著







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泡友分享的....不知年瑞榮號野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 15秒起
沉穩又油潤的體性,讓心情易於沉澱
些許野生茶特有的木腥味
清爽不膩的焦糖甜,些許的梅子味與陳韻
口感滑潤,完全不澀
沒有高揚的香氣與口感
卻有極為沉穩的性格與內質
就跟有著雄渾內力,性格卻穩定溫和的我一樣


很多茶友都以為野生茶必然強悍,其實未必
就個人喝過的,大部分都是沉穩溫厚
但後勁強,服用時還是要酌量(尤其是15年內的新茶)
以免交感神經在不知不覺中被過度激活


不知年
但就已轉出的梅子韻與陳韻來看
應該是以達初老狀態,約2000~00初左右的茶










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  • jameshook

  • 瑩瑩

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泡友分享的....08 &10 永德大雪山野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 30秒起都是臨滄茶區的茶,好像臨滄的野生茶特別多 ?
左邊是08年, 右邊是10年, 同時對尬


二者口感與調性是一至的,並沒因年份不同而有大的差異
不過10年的口感比較結實細緻,這跟氧化程度有關
10年的是壓得很硬的窩底,氧化自然比08年的少
但味覺的差異不大


些許的木腥味,就野生茶來講這木腥味算很淡了
也是正處於轉化閉鎖期的階段,口感極難形容
但體感很好,涼喉,滲透感深幽深透


正處於轉化閉鎖期的茶,要做口感的形容很傷腦筋
因為一切都會鈍化,野生茶味覺鈍化的現象更嚴重
只能說....那是一種無法形容的感覺.......














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果真是圖文並茂的文
看到後面的圖就神領意會了....
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  • 射過溪

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泡友分享的....2009保山雪山村野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 30秒起口感柔厚清甜,帶木馨及木腥味
木馨味是種類似牙膏的味道,很多野生都有此味
而非時下流行的花香氣息
還有不重的特殊苦感,澀感輕微
膠質感不錯,似乎野生茶的膠質感都蠻重的


這幾天連續五種野生茶喝下來,倒發現一個共通處
基調跟早期的廖福散茶很類似
這是有趣的地方








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乾倉江城紅帶鐵餅野生茶
120cc紫砂, 7g, 15秒起
這是乾倉茶,但餅面的壓模布紋,讓茶看起來霧霧的
茶餅很硬,所以洗茶後,靜置五分鐘,以利茶葉鬆開出味
乾淨甘醇的味道,成熟度很好,陳味不錯,也帶點藥韻
略有吃到香蕉皮的那種磨舌感,這是野生茶常見的
但很輕,無礙品飲的美感

有股辛熱的揮發性,飲完一沖,身熱喉涼,舒服
冬天喝一定很棒,也是款不錯的冬季茶飲

這茶轉化上也是很有趣的
2005年一月購入時,口感跟一般有點年份的輕餅差不多
只是覺得頗為厚重,沒想到幾年後大變
變得極為磨舌,就像吃了整根的香蕉皮一樣
茶香茶甜也都不見了,還冒出一股無法形容的植物怪味道
我想這是此茶野性的大爆發,也是即將轉為老茶的現象
果然幾年後陳韻就出現了,茶性也變得相當柔和

野生茶陳化上的變化是難捉摸的
因為品種不同,倉儲不同,變化也大不同
這是玩茶有趣的地方
但還是建議乾倉密封收藏,好護住茶性與茶香
這樣放老了才會香醇好喝且有勁

這茶的年份一般的說法是 70~80年代
有的號稱文革期,就命名為"文革江城紅帶鐵餅"
不過個人認為實際的年份應在90初
但普洱老茶的市場就是這樣
一個名稱只要喊得夠響亮,喊得夠久(例如99綠星星)
假的也會變成真的........







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  • jameshook

  • bossbo

  • 瑩瑩

  • ko001

  • 苦瓜和尚

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金錢 +50 T元bossbo2017-11-29 20:03李大 ,離開電腦好久好久了 ,小弟回來了 ...
射過溪 發表於 2017-11-28 17:23


讚喔! 這樣我們就不會寂寞了

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