野生茶品飲紀錄

射過溪

野生茶屬於茶性較為特異的品種陳化上的口味也很跳tone
是值得開專帖寫些品飲及倉儲轉化上的經驗


剛好前幾天茶友分享了幾款野生茶
再加上自己以前收藏的
So....那就開帖囉
也歡迎茶友們跟帖分享經驗......

射過溪

90年代首批無紙9062青磚
120cc朱泥, 8g, 溫壺不洗茶, 頭沖25秒, 之後15秒起
野生古樹料, 油潤度極高, 湯感油滑且黏,非常膠稠黏嘴
樟香帶藥韻及些許青草味
這青草草味即是樟香藥韻的前驅物
也就是說當醒茶或繼續存放到青草味不見了
樟香藥韻就會增加

茶樹精油的涼喉感很深很持久
讓口腔及呼吸道感覺很涼爽舒服 (但體感卻是溫熱的)
這除了本身茶質很好外,倉儲也是一大主因
如圖所示,這茶幾十年來都是用高密度塑膠袋封藏的
把易揮發的茶樹精油封得好好的,不使流失
雖轉化較慢,卻是老茶優質轉化的保障
好茶!

射過溪

乾倉江城紅帶鐵餅野生茶
快三年沒喝了,就來喝喝看有何變化

120cc紫砂, 7g
由於挖的是壓得死硬的餅心
所以頭沖40秒,慢慢喝完後葉片 ...
射過溪 發表於 2020-10-22 23:01

又將近三年沒喝了,再來喝喝看....


120cc朱泥, 7g, 溫壺不洗茶
由於茶沒拆得很小塊,所以頭沖90秒
慢慢喝完後,茶塊已鬆開,改為20秒起

湯感滑順飽滿膠質重
帶烏梅酸,口中的酸感不重,但很生津
有類似鳳梨加水蜜桃的果甜味
些許樟香帶藥韻,但不重,因為未醒茶,醒茶後自然會加重
口感雖柔,不過氣韻很強,涼喉感深,這是倉儲優良的表現

原本的草腥味已經轉掉了,正往老茶成熟期的方向走
拆散後會轉化的很快,這是密封老茶的特性
藏了N年,終於可以收成了,讚!

湯色紅亮清透,看了就爽

射過溪

03興海野象谷野生熟餅

130cc紫砂, 8g, 15秒起
倉儲很好,夠乾也夠乾淨,全無倉雜味
用料細嫩,湯感細滑溫潤,渥堆不重,堆味輕
茶滋甘甜甘醇持久,帶些許後發酵酸
有松煙味及野種山林老木的氣息
涼喉感不錯,體感溫暖,後勁也相當好
是款很不錯的野生熟茶
射過溪 發表於 2020-3-31 13:34

03興海野象谷野生熟餅  
快三年沒喝了,再來試試看轉化如何....


120cc中厚胎朱泥, 8g
溫壺後洗茶6秒,洗茶水沒浪費
慢慢喝下,滋韻淡而清甜,甜感很好很舒服
而且無堆味, 之後15秒起

基調與2020/3/31一樣(如下).....
    倉儲很好,夠乾也夠乾淨,全無倉雜味
    用料細嫩,湯感細滑溫潤,渥堆不重,堆味輕
    茶滋甘甜甘醇持久,帶些許後發酵酸
    有松煙味及野種山林老木的氣息
    涼喉感不錯,體感溫暖,後勁也相當好
    是款很不錯的野生熟茶

不過多了幾分圓潤與陳熟,老欉韻也更加明顯
但畢竟是野種山林老木所製,後勁不容小覷
喝完三沖後,肚子就有點小餓
但飯後喝,幫助消化的功能就很不錯
另覺得在放老一點,等油潤度更重時
濃濃的泡,喝來一定很過癮

這類野種山林老木所製的茶
體味與體性不同於一般,所以滋韻是很難形容且耐人尋味
原始山林的氣息及野性,也是迷人之處
不過好惡二極就是了

射過溪

2006年 山林老木 野種
100cc紅泥, 7g, 15秒起
純乾倉收藏的茶
口感馨香涼喉, 喉韻柔厚且重
膠質感佳,湯感油潤飽滿,澀感輕
帶特殊的苦甜韻及類似乳酪的味道與油潤感
苦後回甘重且久,涼喉感極佳,但身體卻是溫熱的
體感強勁, 才喝完一冲整個人就身心開朗,胸膈大開,精神大振
有如騎著馬在山林間奔跑一樣

這茶是來自臨倉茶區的野種山林老木
是野生種的野生茶, 聽說樹齡至少700年以上
難怪其性先柔厚 後強重, 其內質之重,內勁之強,實屬罕見
總算十三年藏茶有成, 五告讚 !
射過溪 發表於 2019-2-9 19:33

翻啊翻,找啊找,
想找的沒找到,卻翻到一款06山林老木野種-甜系
就來喝喝看與之前喝的苦系有何不同....

90cc紅小呆, 6g, 溫壺不洗茶,頭沖20秒
慢慢服用完後,壺內茶乾的潤澤度也足了,改為15秒起

06年運到我的內湖牛難爬山的牛難窖
燥濕後即以塑膠袋封存,可謂是存乾倉
乾爽度極高,非常爽口

茶樹精油含量極高,芳香馨竄力極強,讓胸腔感覺非常舒服
甜度高,苦甘回韻強久,還有一股很油潤的奶酪味呢
體感溫熱不寒,很適合這略感秋涼的氣候服用
茶餅也已轉出烏梅味,但目前口感不明顯
估計醒茶氧化後會越來越明顯

這種原生種野生茶分甜系及苦系二種
其實都會苦,只是甜系的甜度高很多而已
這更增了苦及甘甜的平衡感,喉韻又強又重又持久
另外茶樹精油及芳香物質的含量也高於06苦係的野種很多
實在是難得的好茶,尤其是純乾倉收藏的,讚!

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射過溪

2020春 大雪山野種超齡老木

120cc朱泥, 7g, 30秒起
這是原生種的野生茶,樹齡極老
但有多老很難確定,所以就 ...
射過溪 發表於 2020-12-18 19:59

一年多沒喝了,再來喝看看有何變化....


100cc薄瓷蓋杯, 4g, 一分鐘起
基調不便,一樣是迷人的馨香蜜甜
馨沁感深細優雅,帶點持久的苦蔘味
口感辛涼,體感辛熱,感覺舒服

它的馨香蜜甜味真的像極了東方美人茶,而且是等級高的那種
據說樹齡有二千年, 但不可考,不過喉韻的深邃度的確有別一般
沁透感幽微深遠, 風味迷人,我想這也就夠了
喝茶不必搞得像做學術研究,爽就好

射過溪

雖然退休幾年了,但退休後反而更忙
因為有太多的東西想學,想做
想完成以前因經濟,時間而無法完成的事
現在經濟時間沒問題了,但精神體力卻差很多
不像以前那麼耐操

不過累了就賞飲一壺好茶休息吧
什麼是好茶呢?
就是一段時間沒喝,就會有想喝渴望的茶
97~98猛海廠銷台金帶野生青餅


100cc紫砂, 7g, 15秒起
野苦韻相當帶勁,厚實圓潤有力道,讓人身心為之一爽
原本的草青味已略轉出葯韻了
喉韻厚重持久,尾韻帶涼帶甜
氣韻雄渾壯闊,卻不粗糙
可謂是剛柔並濟,陰陽調和,凹凸有致,進出有序
枯木澆之可再顯龍吟
滴鞋飲之可再變過溪
好茶...真是好茶.......
射過溪 發表於 2019-11-7 14:33

閒來無事,東翻西翻,居然讓我翻到幾筒97~98猛海廠銷台金帶野生青餅
二年多沒喝了,就來喝喝看唄....

100cc紫泥, 7g, 溫壺不洗茶,頭沖30秒,之後15秒起
原本的野苦味變得更為厚實圓潤,後勁更強,爽感十足,猛海味也更加明顯
青草味更減,藥韻更重,而且還轉出油潤的奶酪味呢
乾爽的滋韻更加雄渾壯闊,馨涼氣息極好,喝來深爽夠勁
難得的乾倉好茶

射過溪

晚安茶...02勐庫紅帶野生青磚



二年多沒喝了, 再來喝看看.....
80cc紫砂, 6g, 快速洗茶,再靜置三分鐘溫潤後,15秒起
港倉茶, 入倉適度, 退倉乾淨, 已沒啥倉味
油潤度很高的奶香, 帶些許藥韻, 已轉出不錯的樟香味
但還有部分尚未轉成樟香的草腥味
這也就是說再過一,二年,樟香及藥韻會更重
口感相當飽滿油潤且黏嘴, 喉韻持久
是款現飲好喝, 久藏更加的優質野種

射過溪

07鳳慶超齡老木一千年

80cc朱泥, 6g, 20秒起
此茶採自瀾滄流域有千年以上歷史的錦繡古茶山
口感飽滿膠質重,帶粉粉且隱約的花香
土石味,草木腥味,苦韻些許,冷湯時較重
甜水,涼喉感深

這類超齡老木,在幾百甚至幾千年的生長上
為了抗病蟲害及適應環境,都會發展出特殊的個性與氣息
不然難以存活,所以在滋韻及香氣上不見得都令人喜歡
但大都會有深長的氣息與較強體感
我想這也是品飲樂趣之所在

射過溪

大哥
97與98華聯是不同東西並且茶青完全不同
這片茶真的比得上它們
ko001 發表於 2021-9-20 17:40

當然是比不上, 我指的是煙熏味與底性很像