野生茶品飲紀錄

射過溪

野生茶屬於茶性較為特異的品種陳化上的口味也很跳tone
是值得開專帖寫些品飲及倉儲轉化上的經驗


剛好前幾天茶友分享了幾款野生茶
再加上自己以前收藏的
So....那就開帖囉
也歡迎茶友們跟帖分享經驗......

射過溪

泡友分享的....2009年千家寨野生茶
90cc紅小呆, 6g, 15秒起
8年陳了,正處於另一階段的轉化狀態
這時期的茶,茶滋茶香有的會有閉鎖的現象
也會產生一種磨舌的舌面觸感,及後發酵的酸韻
這我經驗過很多次了

不過從現在的口感還是可以抓到
這茶有著清秀雅致內斂的香甜氣息
以及類似二手菸的奇特煙燻味
涼喉感很好,也有著相當深透的體感
那是一種來自山野不做作的自然風味

野生茶的風味與時下流行的大樹古樹茶是不同的
講究的是大自然或壯闊或幽深的曠野氣息,不是香甜的濃淡
而這茶給我的感覺是幽深寧靜的
有著悠悠然的舒服深邃感
但畢竟是野生茶,隱藏的勁道不容小覷
最好白天喝,以免睡不著

射過溪

泡友分享的....不知年瑞榮號野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 15秒起
沉穩又油潤的體性,讓心情易於沉澱
些許野生茶特有的木腥味
清爽不膩的焦糖甜,些許的梅子味與陳韻
口感滑潤,完全不澀
沒有高揚的香氣與口感
卻有極為沉穩的性格與內質
就跟有著雄渾內力,性格卻穩定溫和的我一樣


很多茶友都以為野生茶必然強悍,其實未必
就個人喝過的,大部分都是沉穩溫厚
但後勁強,服用時還是要酌量(尤其是15年內的新茶)
以免交感神經在不知不覺中被過度激活


不知年
但就已轉出的梅子韻與陳韻來看
應該是以達初老狀態,約2000~00初左右的茶

射過溪

泡友分享的....08 &10 永德大雪山野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 30秒起都是臨滄茶區的茶,好像臨滄的野生茶特別多 ?
左邊是08年, 右邊是10年, 同時對尬


二者口感與調性是一至的,並沒因年份不同而有大的差異
不過10年的口感比較結實細緻,這跟氧化程度有關
10年的是壓得很硬的窩底,氧化自然比08年的少
但味覺的差異不大


些許的木腥味,就野生茶來講這木腥味算很淡了
也是正處於轉化閉鎖期的階段,口感極難形容
但體感很好,涼喉,滲透感深幽深透


正處於轉化閉鎖期的茶,要做口感的形容很傷腦筋
因為一切都會鈍化,野生茶味覺鈍化的現象更嚴重
只能說....那是一種無法形容的感覺.......

射過溪

泡友分享的....2009保山雪山村野生茶(自然倉)

90cc紅小呆, 6g, 30秒起口感柔厚清甜,帶木馨及木腥味
木馨味是種類似牙膏的味道,很多野生都有此味
而非時下流行的花香氣息
還有不重的特殊苦感,澀感輕微
膠質感不錯,似乎野生茶的膠質感都蠻重的


這幾天連續五種野生茶喝下來,倒發現一個共通處
基調跟早期的廖福散茶很類似
這是有趣的地方

射過溪

乾倉江城紅帶鐵餅野生茶
120cc紫砂, 7g, 15秒起
這是乾倉茶,但餅面的壓模布紋,讓茶看起來霧霧的
茶餅很硬,所以洗茶後,靜置五分鐘,以利茶葉鬆開出味
乾淨甘醇的味道,成熟度很好,陳味不錯,也帶點藥韻
略有吃到香蕉皮的那種磨舌感,這是野生茶常見的
但很輕,無礙品飲的美感

有股辛熱的揮發性,飲完一沖,身熱喉涼,舒服
冬天喝一定很棒,也是款不錯的冬季茶飲

這茶轉化上也是很有趣的
2005年一月購入時,口感跟一般有點年份的輕餅差不多
只是覺得頗為厚重,沒想到幾年後大變
變得極為磨舌,就像吃了整根的香蕉皮一樣
茶香茶甜也都不見了,還冒出一股無法形容的植物怪味道
我想這是此茶野性的大爆發,也是即將轉為老茶的現象
果然幾年後陳韻就出現了,茶性也變得相當柔和

野生茶陳化上的變化是難捉摸的
因為品種不同,倉儲不同,變化也大不同
這是玩茶有趣的地方
但還是建議乾倉密封收藏,好護住茶性與茶香
這樣放老了才會香醇好喝且有勁

這茶的年份一般的說法是 70~80年代
有的號稱文革期,就命名為"文革江城紅帶鐵餅"
不過個人認為實際的年份應在90初
但普洱老茶的市場就是這樣
一個名稱只要喊得夠響亮,喊得夠久(例如99綠星星)
假的也會變成真的........

射過溪

金錢 +50 T元

bossbo

2017-11-29 20:03

李大 ，離開電腦好久好久了 ，小弟回來了 ...

射過溪 發表於 2017-11-28 17:23

讚喔! 這樣我們就不會寂寞了

射過溪

絕代雙驕 港倉02勐庫紅黃帶野生青磚對尬(同一倉儲)

90cc紅小呆, 置茶6g, 時間20秒起
根據生產廠商的說法, 這二個茶都是同一用料
但個人多年來拆了好幾磚對喝,感覺用料是不一樣的


紅帶磚比較香柔, 黃帶磚比較剛硬
感覺是產季不同,紅帶偏向春茶的調性,黃帶偏向秋茶
今天再喝,也是這樣的感覺

這二磚是同一倉庫同時出來的
入倉程度約輕中倉,退倉乾淨,無倉雜味
茶質都很厚實,喉韻佳,留存度亦久
都是好茶,只是紅帶磚比較香柔,醇和度較佳
難怪香港那邊,紅帶硬是比黃帶貴上很多...很多......

射過溪

過年期間多吃少動,一旦開始工作就覺得頭昏腦脹行動遲鈍
就來個提神醒腦的野生茶...00華聯磚吧

120cc紅泥, 8g, 15秒起
現在正處於新舊交接的尷尬階段
新茶的鮮爽氣息剩下一點點,老味也出來一些些
也還有點澀感,滋味也略感悶膩

不過後勁很強,一杯下去馬上腦清目明,不愧為山林老木野種
本具的木質味也慢慢轉出些許樟香味來了
但現階段真的不好喝,再放個5年10年吧
到時必是個厚實有勁的優質老茶

射過溪

2008年怒江春尖

70cc小紅, 4.5g, 20秒起
口感滑順清柔,帶幽幽花香與甜香
還有些許煙燻味, 不苦澀

口感雖柔,但體感頗強,有衝腦感
茶性也不覺寒涼,感覺不錯喝
但畢竟是野生茶,晚上不能喝太多,以免睡不著