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密封收藏的未倍火輕發酵老茶,尤其是綠茶
有的會產生類似消毒水的味道
那是葉綠素的味道,開封一段時間後就會 ...
射過溪 發表於 2017-12-7 19:21


台茶的變化方向很不固定,密封拆開後的味道不一定是當時喜歡的味道,又封回去也無法確定幾年後會是怎樣的味道
往好處想是可以喝到不同變化的東西,但缺點是不一定是喜歡的味道
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  • 射過溪

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回復  夢幻茶

還望林師父能夠釋出一些好茶,嘉慧眾茶友!!
lewis6033 發表於 2017-12-7 23:51


我反而覺得該有活動介紹,這樣會比較有系統性的瞭解
不然光喝,沒人有系統性的介紹,瞭解的速度會慢
喝了又講解才會比較快

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回復 29# chen3058


  前輩說的是
自己喝的多也是有好處跟壞處
好處是建立自己的觀念
壞處是,完全沒有對照組可以對照
會自以為喝到好的。。
但我想舌頭會說話,還是要選自己喜愛的最重要
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自己存邏輯上會比較合理...
上等生魚片誰會把它拿來做成魚乾?
趁著還新鮮就把它解決了

會留到變老茶
基本上就是當年不好的茶
茶商惜售、刻意留下當老茶賣我覺得不太可能~

不過像庫存比賽茶倒是可以買
這種有一定的品質也不會再重新焙過
成品茶就像剛出爐的食物
每經過一次處理就只會愈來愈糟
試想一下成品茶若保存良好又何須處理?
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密封收藏的未倍火輕發酵老茶,尤其是綠茶
有的會產生類似消毒水的味道
那是葉綠素的味道,開封一段時間後就會 ...
射過溪 發表於 2017-12-7 19:21


不知這消毒水的味道是否類似早期自來水加藥的味道像類似(滋味很嗆)..不知前輩是否細聞(嗅)過二葉松的樹葉.也有類似的味道...

更早期杉林溪冬茶也曾出現過幾次..
梨山茶區比較原始茶園.製茶又發酵度輕的茶品也會有這味道...
第一次接觸這類茶時有同行說是農藥殘留.我也曾向茶農退過貨.並檢送學校單位化學檢驗.結果是ok的..(真冤枉茶農)

現在這味到梨山茶區也已少有..後學的夢幻茶常出現就是.還有去年福壽山農場的鐵觀音也有喝到與夢幻茶非常相似松酯香..

個人把那認為是松酯香...

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回復  chen3058


  前輩說的是
自己喝的多也是有好處跟壞處
好處是建立自己的觀念
壞處是,完全沒有對照 ...
chenyun 發表於 2017-12-8 08:31


台茶來說我不太用好壞來形容
如果是一般正常存放,前面的數十年,有很高機率隔幾年味道會轉變
也就是說也許放25年的時候,味道是你喜歡的烏梅酸味,但是放到40年,可能是你不喜歡的帶藥韻味
你要自己放,根本不可能去確認不同時期的走向變化,都是你的同一隻茶,也是你自己喝的味道,怎說好壞
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自己存邏輯上會比較合理...
上等生魚片誰會把它拿來做成魚乾?
趁著還新鮮就把它解決了

會留到變老茶
基本 ...
root3721 發表於 2017-12-8 12:07


我自己是偶而會留個幾包當老茶玩玩,但基本上老茶我用買的,也有喝到忘記然後留下來的
優質好茶留成老茶,茶商處我個人覺得機會很小,有也是賣到剩下一點留下來的,量不會大
至於所謂北部茶的數十年老茶,那個有一定的量,但中南部山區春、冬的老茶,比例低,要找還是會有,但量不會大

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不知這消毒水的味道是否類似早期自來水加藥的味道像類似(滋味很嗆)..不知前輩是否細聞(嗅)過二葉松的樹葉 ...
夢幻茶 發表於 2017-12-8 12:24

是的,就是那個味道,的確很容易被誤以為是農藥殘留
其實那個消毒水味也很有趣
同一個茶,時有時無的,大概跟轉化過程的變化有關

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我們論壇有熱心茶友發起並做過二次紀念茶活動,參加的茶友也甚為踴躍,起先都還會寫
寫毛茶的心得。可是大家茶收到後就靜靜地喝,並沒再做後續的討論予追蹤,以至於,茶
最後變成怎樣都沒人提起,甚是可惜。

起初的望想,網路上有許多開車且愛車的車迷朋友或許都知道,有非常多的品牌車迷俱樂
部和老車俱樂部,他們彼此間都能相互交換使用心得,與解決一些基本問題的困擾和意見
交流,對於車迷朋友來說是受益非常的多,無論從保養維修到DIY,都提供了非常多的幫
助。

反觀我們茶友們對於自身收藏的茶葉分享則是相對的持保留態度,我們茶友們常常自詡的
什麼【壺大、福大、度大】和【壺裡乾坤】,到底都哪去了?。

其實我們茶葉自T4U銷售以來,對於賣過的茶葉主題一直都儘量存放在《售後服務區》裡
,也有另闢一個針對任何一種茶品的《知音園》討論區,便是希望茶友們多多提供品飲心
得和意見,最大希望是能夠繼續的為茶友做更多服務。比如存放過程覺得不滿意,都可再
發題招合其他共同擁有的茶友寄回,一併進行覆火做更深層焙火處理,或是茶友間相互交
換品飲經驗,乃至於沖泡方式的改善等等,但都效果不彰,亦是可惜。

每想到此就感慨甚多,不敢發牢騷,但還是想說一句真心話:我們論壇自創建以來,售出
過無數多的茶品,我們並不缺老茶研究的素材方案與管道,而是茶友間太過保守【缺乏熱
心】,致使我們論壇的老茶研究停滯不前。

對於老茶,我們曾有一帖較深的討論,茶友們不妨可再回顧一下:
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=59461&fromuid=8
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  • 射過溪

  • 夢幻茶

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說到紀念茶,趕快翻箱倒櫃清點一下,2007年T4U建站週年紀念【高山鐵觀音王】還剩12罐,少了6罐,其中五罐是送人,自己喝的那罐還剩一半,買茶容易,喝茶難,買永遠比喝快。
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