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術語或俗語

當茶人在品茗.喝茶或論茶的時候.在論壇或與朋友喝茶之處一定會遇到一些聽不懂或不太清楚的術語.俗語...

    歡迎提出版面商討..這樣上論壇對茶知識才會增進.並顯現t4u論壇的功能與珍貴...
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  • a6745

  • lee480318

  • h3h111

最常遇到的是茶友對於“重底”、“質厚”,搞不清楚,尤其您說的意思不見得和聽到的意思是一
致,而且每個人的理解和表達方式都不同,其中誤區蠻大的。

比如大陸茶友會說「壓舌感」,可這壓舌感的爛茶實在太多,無法一一說明,何個形式的壓
舌是好,何者是糟糕的,或許多半都不知。

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是啊!也有遇到說茶味與茶質.茶喟與茶香要相互釐清.才能賣給茶人需要的茶品....

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「重底」是指發酵度嗎?
是的話, 中發酵算不算「重底」?

茶味的話, 不知是指香氣還是滋味?
像我喝茶是比較重滋味, 香氣還好,
老葉多的喝起來較薄水, 即沒茶味.

但有茶味的又怕苦澀太多,
最好的茶當然是不太苦澀又茶味重.

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「重底」是指發酵度嗎?

個人見解是茶湯入口茶質(滋味)對味蕾的感受到衝擊的反應..(不是茶喟)

(前輩再行補充)

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對不起,“重底”、“質厚”話題是我引起的,我有必要再說明清楚。

首先,我們知道茶葉的滋味和香氣都是由數百種芳香物質所組成。然而,一款茶葉在毛茶的
完成時就已經決定了該茶的芳香物質所剩多少,也就是說,在茶葉的製造過程中,從採摘下
來就開始散發香氣,接著到日光萎凋及冗長的室內萎凋,其過程中會持續不斷的散失水分,
同時也帶走我們成茶時所不需要留下的物質,其中就包括非常多的揮發性芳香酊,更會保留
非常多非揮發性的芳香物質,此時茶葉的基本滋味便告形成。

現在先說「質厚」(我們也可說「厚質」),這是茶葉內容物質很豐厚的表示語法,代表著成
茶的膠質保留更多的意思,來源是良好的茶園管理及適時的採摘和優秀的茶葉製作技巧。

再說「重底」,這是種含有非揮發性物質多於揮發性物質的茶,非揮發性物質多半由果膠質
帶來,裡面蘊含非常多的微量礦物質,這些微量礦物質的味道會在我們口腔以及食道中停留
較長時間,讓我們喝過茶之後回味無窮,甚至帶來愉悅。

除此之外,我們經常會遇到的茶有萬百種,大半都是基於這些物質分配高低眾寡而已。

以上拙見,敬請指教。
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  • 大魚兒

  • h3h111

  • 射過溪

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