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不過輕發酵茶我也不會選擇發酵5%那種的,
因為香與味不夠成熟,我會選發酵15%左右的 ...
射過溪 發表於 2018-3-24 15:22


我這兩年接觸的是不少都只做12%
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  • 射過溪

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回復  射過溪
要贏得大眾喜愛,即如「出得了廳堂,入得了廚房。」惟發酵15%左右的茶莫屬。
只可惜不耐老 ...
嗜茶士 發表於 2018-3-25 23:45


我是覺得還好,手上有約放了15年的,木瓜香,喝起來是不驚奇,但不算差,繼續放放看怎變化

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這是 2018/04/03 清晨5點45分拍攝,完成發酵將進行殺青前的茶葉,發酵度大約在25%~35%之間,供大家參考

...
嗜茶士 發表於 2018-4-3 16:35


這是佛手吧,品種特性,發酵要高

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茶葉泡開如果像這樣肉肉胖胖的,大多已經有到15%的發酵度,
浪青和攪拌也都足夠,且很均勻,茶湯表現亦是香甜可口,
但前提是,茶園管理要很棒,採收當天的氣候非常溫和低濕。

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茶葉泡開如果像這樣肉肉胖胖的,大多已經有到15%的發酵度,
浪青和攪拌也都足夠,且很均勻,茶湯表現亦是香 ...
嗜茶士 發表於 2018-7-12 15:18


以我這幾年喝過的茶來說,光看這個就知道是做得非常用心的
但台茶這幾年很困難,且喝台茶老化、減少現象很明顯
前幾天才去了台中的茶葉、咖啡博覽會,咖啡滿滿是人,茶葉差很多很多
台茶想走得遠得要很多要素放進來,不然縮小到很小眾的市場的可能性很高

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我們已經生活在多元的社會,無論衣食住行都一樣,現在人們在生活上有太多的選
擇,因此我在網路上就一再的講,台灣茶若不採取精緻化的話,是會沒有將來的。
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