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喝輕發酵茶的面面觀

春茶採收在即,不由得想到做什麼樣的茶較能符合市場需求,以及什麼茶較可增加自身利益。

簡述以下可能的五種茶葉型態供茶友們比較分析:

首先,輕輕輕發酵(5%以下)的茶,這類以氣候陰雨時採收居多,工序簡易、人力與技術需求最
低、成品失敗率也最低,市場接受度較高,商品消耗速度最快,價格往往是地板價。

第二種,輕輕發酵(10%左右)的茶,常見在大宗消費市場,少數做為比賽用,工序簡單、人力
與技術需求不高、成品失敗率低,市場接受度最高,商品消耗速度很快,價格比產地價稍高一
點點。

第三種,輕發酵(15%左右)的茶,大多做為比賽茶用途,工序稍簡、人力與技術需求中等、成
品失敗率偏低,市場接受度很高,商品消耗速度頗快,價格高於產地價2成。

第四種,輕中發酵(20%左右)的茶,以精製茶商品面市居多,工序稍繁、人力與技術需求稍高
、成品失敗率中等,市場接受度不高,商品消耗速度中等,價格高於產地價三至四成。

第五種,中發酵(25%以上)的茶,商品以工夫茶形式面市,工序繁瑣、人力與技術需求很高、
成品失敗率最高,商品不多見,市場接受度低,商品消耗速度最慢,價格高於一般產地價五
成至數倍。

茶商們最喜歡賣的茶當然是以自己的消費群體為依據進貨或是直接製作,但茶友也有很多選擇
,比如喜歡海拔帶來的氣息以及土壤賦予的滋味,或是某種工序後製的雄渾勁道,都饒富奇趣。

茶友們可各取所需各抒己見,相互討論以同研究,台灣烏龍茶畢竟是最多采多姿的!
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回復 14# 射過溪
要贏得大眾喜愛,即如「出得了廳堂,入得了廚房。」惟發酵15%左右的茶莫屬。
只可惜不耐老
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  • chen3058

  • 射過溪

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這是 2018/04/03 清晨5點45分拍攝,完成發酵將進行殺青前的茶葉,發酵度大約在25%~35%之間,供大家參考



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茶葉泡開如果像這樣肉肉胖胖的,大多已經有到15%的發酵度,
浪青和攪拌也都足夠,且很均勻,茶湯表現亦是香甜可口,
但前提是,茶園管理要很棒,採收當天的氣候非常溫和低濕。

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我們已經生活在多元的社會,無論衣食住行都一樣,現在人們在生活上有太多的選
擇,因此我在網路上就一再的講,台灣茶若不採取精緻化的話,是會沒有將來的。
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