“明前茶”贵如金，贵在哪里？

邵添松

明前茶，顾名思义就是清明节前采制的茶叶。因为天气尚冷，百虫尚在蛰伏期，茶叶不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

明前茶自古受追捧，那么他有什么独特优点，值得我们如此钟爱？

物以稀为贵

清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶。再经过一系列工序培制成干茶，每斤干茶通常需要6万个以上芽头。这样一来能供应的干茶就很少，“明前茶”的价值就体现出来了。

营养丰富

在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，茶叶内含物更丰富。此外，明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

健康无污染

清明前气温较低，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高档名优茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品，成为茶友们推崇的“宠儿”。

芽头碧螺春

芽头碧螺春条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。芽头碧螺春有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。

明前茶既然如此珍贵，怎么样喝才能让它“物尽其用”呢？可参照以下几点建议：

新茶最好不要马上喝

刚炒制好的新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

不要用沸水冲泡明前茶

一般以80-90度左右热水为宜。因为明前茶都比较细嫩，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

冲泡时最好选用玻璃杯

明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。用玻璃杯冲泡，不仅可以观其汤色，还可以看到新鲜茶叶在水中慢慢舒展的样子，观赏茶之美，也是一种享受。

来源：茶叶知识