本帖最後由 小古錐 於 2018-5-3 14:27 編輯
湖南廣播電視台 茶頻道
首期节目力邀云南农大普洱茶学院院长,吕才有老师,为我们精彩开讲。 相信电视机前的很多茶友都喝过生普茶, 但关于生普茶的知识并不了解。 生普茶刚如何分类? 哪里产的生普茶才是最正宗的? 存放多久的生普茶才最好喝? 今天就让吕才有老师,
来给大家介绍一下,什么是生普茶。
01 普洱茶如何分类 ☞ 生茶,是指普洱茶新鲜茶叶。采摘完以后,经摊凉、杀青、揉捻,阳光晒青等工序后,蒸压成各种形状的普洱茶。
生茶茶性十足,汤色滑柔明亮。生茶具备越陈越香的特性,一般建议经过一定的储藏时间,会更适合饮用,在收藏和储存中更有它的独特性。 ☞ 所谓熟茶,是指普洱晒青毛茶,经渥堆工艺发酵后,而形成的普洱熟茶。熟茶汤色红艳明亮,香气陈香,滋味浓醇回甘。
作为普洱茶来说, 无论是生茶和熟茶,都有它的独特性。 ► 从普洱生茶的来说,它有类似于绿茶的一些特性。
► 而从普洱熟茶来说,它有独特的后发酵工艺在里面,所以它又有黑茶的特点。
因此吕老师个人建议:普洱茶的分类应该是属于黑茶类,如果考虑到普洱茶本身特殊性来说,可以给普洱茶形象的比喻为,非常六加一。
02 普洱茶国家标准定义 那什么样的原料,才能制作成优质的普洱茶呢? ↓↓↓ 2008年制定的普洱茶的国家标准规定: 第一是特定的区域内产出的普洱茶, 第二是原料应该是大叶种晒青茶, 第三具有独特的加工工艺, 第四形成独特的风味品质的茶叶, 符合这四个点的,应该说就是我们正规的优质普洱茶。 而特定的区域,包括了昆明市、玉溪、普洱、西双版纳、德宏、临沧,等11个地州市的75个县,以及639个乡镇。
03 普洱茶规格特点 普洱茶有很多花色品种,生茶只有紧压茶,熟茶有散茶和紧压茶。 ☞ 散茶是指晒青毛茶,经过独特的后发酵作用以后,形成的11个规格清晰的花色品种。散茶没有经过压制,所以叶子外形表现得松散完整。
☞ 紧压茶又分砖茶、饼茶、沱茶,之所以做成不同形状,是茶马古道时期为了方便运输,遥远的路途中方便储存。同时在紧压茶压制过程中,有着独特的热力蒸压过程,使茶叶在后期储存过程中,品质能得到进一步的转化。 |