嗜茶士

回復 19# 嗜茶士

倘若香氣可以稍微忽略的話，那麼茶滋味在口腔的留存度上必須特別留意，也就是說
回甘是必須的，而且甘甜上面的香味，無論是花香還是果香，就是決定勝負的關鍵。

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小弟在11樓說「好的老師帶你上天堂」，茲說明如下：

小弟在1984年正式接觸台茶，之前都是長輩們聊天，我負責執壺，大多沖泡高雄崛江買的大陸茶，均以焙火老茶為主。
84年北上求學，經同學介紹，於社子市場附近的茶行購買茶葉，老闆為四年級生，我們一坐下，他就泡茶聊天，喝了三種之後，他問了一些問題，這是那裡的茶？春茶冬茶？感覺怎樣？你多少錢要買？
當時茶區少，凍頂茶很出名，尤其是永隆、鳳凰，金萱也才剛出來，一斤1500左右已經是中上等級。老闆不厭其煩等我們三種茶都喝過了，才一一解說，加深個人的體會，使我獲益良多。
現在大部分茶行，似乎沒有人願意去教導客戶「品茶」，只要他們願意掏錢買單就可以了，而我們消費者要自立自強，努力提升自己的實力。
套一句社子茶行老闆的話，「人的嘴巴很賤」，不一樣的茶湯入口後，嘴巴會很忠實告訴你它的感覺，接下來就只剩下「錢」的問題了。

射過溪

台灣喝茶的人口很多...很多......
但大多數消費者都停留在...便宜好喝.....
當然...這便宜好喝....就只是 便宜的好喝
也就是所謂的"口糧茶"
只會偶爾買點高檔的嘗嘗

由此可見,越高檔的茶,消費量越少,就如金字塔原理一樣
這除了是經濟能力因素外,還有就是對茶的重視程度
一般消費者會認為,只要有香有甜且價格合宜就可以了
因此面對其他國家較低生產成本的茶葉,價格就被壓下來了

我們無法跟人家比便宜,只能找出自己無法被取代的特色
當然這樣產量就會少,因為費時搞肛且成本高售價也高
例如北埔的東方美人茶,還有一些精製的紅茶,單價也是屢創新高
但喜歡的還是會買,可見台灣高端的消費能力也是不弱的


不過消費量大的普飲級產品是生存的基礎
所以這方面的產品還是要兼顧的

chen3058

回復  chen3058

我自己有評分標準
不過不是用比賽茶那套
而是分成香氣、苦澀、茶體和回甘

香氣佔 25%（ ...
root3721 發表於 2018-5-23 17:29

我是認為人的感覺是很不穩定的，今天28度覺得熱，但明天一樣氣溫可能不覺得，感覺會因為各種不同因素而浮動
我是認為每次兩支在一樣條件下當比較基礎比較客觀，幾乎就是同時比較差異

chen3058

台灣喝茶的人口很多...很多......
但大多數消費者都停留在...便宜好喝.....
當然...這便宜好喝....就只是  ...
射過溪 發表於 2018-5-23 19:18

因生產的成本要素來說，台灣低海拔一般品在中國、越南比台灣單位面積大至少20倍起跳下，台灣是很難有競爭力的
在經濟學的比較利益法則之下，各自做自己有效益的部分，然後彼此貿易來交換，這樣會取得兩國的最大福利

root3721

回復 23# 射過溪

這是真的...
個人熱沖主力是 1,200-1,800 / 斤
而 3,4 字頭中高階茶也會買來品嚐

這買一點、那買一點
會不會囤? 完全不會~~
因為消耗量少, 而且選擇很多.

其實中高階產品對廠商來說
都是展現實力的成分居多
最熱銷產品還是平價款

如果高階又要暢銷
那你的品牌得市場第一名！

嗜茶士

我是認為人的感覺是很不穩定的，今天28度覺得熱，但明天一樣氣溫可能不覺得，感覺會因為各種不同因素而浮 ...
chen3058 發表於 2018-5-23 19:48

以前我品茶時也有過這樣的問題，也常在山上看到茶商拿別家茶廠的茶來做比較，但是後
來練到好比有一把尺擺在腦袋裡的時候，才知道怎樣才算是穩定而是真的可以辦到的。不
過，這真的是很難，而且我也沒見過一般消費者有這能力，反倒是用三杯以上作比較就亂
了的茶友非常的多，最多情況是嘴巴裡的澀不知道是來自哪一杯？因為整個嘴巴都麻了。

root3721

我是認為人的感覺是很不穩定的，感覺會因為各種不同因素而浮動...
chen3058 發表於 2018-5-23 19:48

是的...
所以我不是很喜歡去茶行試茶
因為當天的味覺如何很難掌控

我喜歡多樣買一點回家慢慢試
多喝幾次就會了解該茶的特性
然後把自己的感受確實記下來

這算是給自己參考的評分
所以不可能像比賽茶那麼嚴謹
好喝...追加幾斤
不好喝...下次避開

總之有紙本紀錄對照
比起印象應該好很多

chen3058

回復  射過溪

這是真的...
個人熱沖主力是 1,200-1,800 / 斤
而 3,4 字頭中高階茶也會買來品嚐

這買一點 ...
root3721 發表於 2018-5-23 19:55

高海拔產量才多少，怎熱銷，真能熱銷就造假了

chen3058

以前我品茶時也有過這樣的問題，也常在山上看到茶商拿別家茶廠的茶來做比較，但是後
來練到好比有一把尺 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-23 20:01

所以我偏好一次兩個就好，比較不會亂
當然受過訓練其實會好很多，但對一般人來說，一次兩個還是簡單點