嗜茶士

回復 39# chen3058

以我過去在梨山茶區建廠做茶多年的了解，種在華崗的茶很少，載去華崗做的茶很
多，因此華崗茶從海拔1400M到2300M都有，但是在翠巒有超過20公頃的茶園時，
華崗連一棵茶樹都沒有。

只是因為後來有茶廠蓋在華崗才開始有菜農參與種茶的，而且數量非常的少，僅賣
給非常特別的對象，茶菁的最大宗來源還是來自翠巒，因此梨山茶的價格彈性非常
的大，只能靠自己的品飲能力去分辨和購買。

而一年只採兩三季，要因海拔而異，基本上1700公尺以下的茶園，一年足足可以採
收到四季，從四月下旬起，平均二個月可採一次，海拔1550以下的冬茶大多在立冬
前就結束，過了立冬後才採的茶大多是高過1700公尺一點點的，這類茶就很少。

海拔在1700以上到2000以下的，基本上茶農都會在春茶採收完後擇期進行修整，調
節到一年三採，也就是說略過夏茶不採，但實際是採在夏末和中秋前，冬茶一樣是
在立冬前結束，一年只採收二次的只有海拔2100以上不到十分之一的極少數而已。

chen3058

海拔高低一直都不是生出好茶的唯一因素，我們看嘉義縣大阿里山茶區的比賽場，仔
細去了解參賽得獎茶區分佈 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-25 16:55

   
這三支都是頂湖的，最左邊和右邊是同一茶園，不同採收日的茶（發酵也差3％），中間是隔壁茶園
烏龍品質其實起伏變化可以很大，所以今天好的不一定代表明天好，今天好、大家搶，明天賣的能漲價這件事真的超有難度
圖片這三支，如果版上老茶人來喝，感覺上的落差可能就不小了

嗜茶士

這三支都是頂湖的，最左邊和右邊是同一茶園，不同採收日的茶（發酵也差3％），中間是隔壁茶園
烏龍 ...
chen3058 發表於 2018-5-25 17:51

大部份茶農做出來的茶，每天會而且可以是都不一樣，原因是出在茶農製茶是按表
操課，最普遍的是在空調室裡搞，一切成敗交給空調機器做主，製茶師傅只是按照
老闆訂下的時間去執行逐步工序，也代表現在大部份的製茶師傅充其量也只能是操
作員罷了(遲早會被機器人取代)，那就別怪每天的茶都不一樣了，不一樣只因氣候
、茶園海拔和所處地勢及土壤的肥力，其他條件都一樣。

倘若茶農家的消費者一直都一樣的話，那豈不是整天會被茶友罵每次品質都不一樣，
能理直氣壯說這很正常嗎？這是該如何經營下去？又若是幫其他茶農代工，問題豈不
更大，他若被責問到做A家的和B家的怎都比做我家的好，那請問他要如何收費？

chen3058

大部份茶農做出來的茶，每天會而且可以是都不一樣，原因是出在茶農製茶是按表
操課，最普遍的是在空調室裡 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-25 18:21

圖片這三支不是照表操課製作的
其實喝了一些管理和製茶用心的茶園，也是會有落差的，但能不能喝出差異不是每個人都可以的，需要一些基本的訓練或素養
最左和右就是為了瞭解發酵差異做的實驗，頂湖的味道我之前一直不偏愛，但阿里山海拔最高是這區，實驗看看是不是製茶中發酵造成的差異
實際一點看，每個山頭的特色是略有差異的，如老師所說阿里山比較被偏愛的也是蠻明顯的
製茶師得依據條件狀況做些調整，每天的狀況都略有差異，喝到差一天就差很多的我也遇過幾次

chen3058

大部份茶農做出來的茶，每天會而且可以是都不一樣，原因是出在茶農製茶是按表
操課，最普遍的是在空調室裡 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-25 18:21

所以我要說的其中一個重點是，即使是同一茶園、同製茶師（且素質不錯的），每天會有差異甚至落差比較大也是有的，當然也有失手的
所以價格上不是那樣容易可以給出來的
同一茶園大概會賣同樣價格，但喝到的東西品質上有差異不奇怪，好的通常幾組人就拿光了，起碼我遇到的是這樣

root3721

回復 45# chen3058

真的好的通常也是搭售
你只挑好的買, 差的要賣給誰?

另外若只買春茶、冬茶
你在茶廠眼中會是 VIP 嗎?
還是連秋茶也收的茶商才是 VIP?

茶農、茶廠摸茶那麼久
我是覺得要佔到便宜有點難
說不定真正頂級茶都自己藏起來
哪輪的到終端?（有也要付出代價~）

但這其實都還好
因為你是懂得品飲之人
茶好茶壞有差嗎?

喝到好茶多收一點
喝到普通茶就少買一點
其實也沒什麼困擾

酒也是一樣
批次的差異一定存在
真要自喝都會先試過
覺得質價都 OK 才會開始囤積

射過溪

就大部分有固定收入且每天要喝茶的消費者而言
為自己日常茶飲的消費金額定上限
並在上限的範圍內尋求品質口感適合自己的,也很正常
這部分屬日常口糧茶的範圍

超過上限的也會偶爾買一點來享受,但不會常喝
大概只有逢年過節或初一十五才會來一泡,珍惜著喝

台灣茶路要怎麼走 ???
除了製作生產的技術面,以及貨真價實的行銷面外
未來長久的發展....我想服務面將會是影響銷路的很大的因數
但卻是大部分台灣茶商最弱的一環.....

如何真心誠意的服務消費者
讓消費者有信心,感到放心甚至窩心
在行銷配送上,有很多細節要注意
而同理心是一切的總指導....

chen3058

回復  chen3058

真的好的通常也是搭售
你只挑好的買, 差的要賣給誰?

另外若只買春茶、冬茶
你在茶廠眼中 ...
root3721 發表於 2018-5-25 19:54

本來不想說
但每個人與熟悉的通路關係不同，你自己的經驗不一定是別人的，我也不會拿特殊的當一般來說
且我又不是茶商

chen3058

就大部分有固定收入且每天要喝茶的消費者而言
為自己日常茶飲的消費金額定上限
並在上限的範圍內尋求品質口 ...
射過溪 發表於 2018-5-25 19:59

目前台茶大多數拆了真空不適合久放，開了就是儘快喝，高價要偶而喝也是會有一定量的
建立品嚐差異性能力，買適合的我是覺得比較實際一點
至於一般消費者，這是我們目前販售體系的問題，信任度幾乎都不太好，或者說讓大部分的人感覺信賴的還不多
缺點是糾紛多，優點是如果有能者能做到讓消費者信任，會有不小的收穫
我是比較認為要多一些活動教導基本的品茶，讓消費者有基本分辨的能力，且也得對新的消費者推廣，不然喝台茶的未來.....

嗜茶士

回復 49# chen3058

多多舉辦品茶活動是個好主意，但是也有些許已經是根深蒂固的困難必須克服。

比如，好茶的定義為何？這部份最容易各說各話，畢竟蘿蔔青菜各有所好，最容
易弄到最後整個是瞎子摸象，最可怕的是在好壞的批評上引起爭執。

再來是喝茶的方式，每個人都存在一定的習慣喝法，換了方式便喝不出所以然，
再比如，有人喜歡大口大口喝，有人就愛濃濃的小口啜，濃淡適應皆不同。

本站也舉辦多次網路品茶會，參與的多於樂於回應交流的，導致主辦的無力感。

真希望經常更換主辦人，或者是有茶友自告奮勇出來辦，徵求商家出茶都可以。