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後學有個疑問...大樹茶現喝高香好喝是不是使用了類似烏龍或綠茶的製法
普洱茶號稱有1800年歷史,以前茶樹生 ...
deki 發表於 2018-6-13 11:20
兄可翻翻以往所留下的文獻資料 普洱茶越陳越香一詞 是始於鄧時海先生在之前 或是更早 清朝 明朝
並無一詞 但普洱茶卻有進貢之事實 按具據文獻所推論
及當時描述普洱之狀況用詞...
皇帝喝得並不是陳茶 而是新鮮的茶..
當時也沒有熟茶 也沒有大面積種植的台地茶..
那 他應該是什麼茶?按推論 試想..........
我見過
的確有部分茶廠用綠茶的方式引入普洱的製程..
架萎凋槽的時候 開風扇...
以前是直接在地上萎凋浪菁走水 因為地處落後 有台商建議 這樣
衛生不好 時間掌握不好 關鍵不能到位 於是一步步改良
而用殺菁機殺菁..這是幾十年前就有了
反而小鍋殺菁是這幾年才普遍的事
所有大廠 都是用機械殺菁 沒有這麼大地方可以完全曬菁
要說這是製程上的精進? 或是標新立異 這就見仁見智了
我於景邁有一處自家茶地..賣我的人爺爺就已經是做茶葉了
我曾不只一次的詢問他 也情商他以記憶中爺爺的製茶的方式
作些茶給我.. 我對天發誓....
跟我們現在做的方式一模一樣 只有一個步皺是做了不只一次
傳統味等於古早味 但不等於美味! 這是兩件事!
現代人與古代人 於味覺 審美觀 於樣樣事物 觀念思想 不盡相同 這是無庸置疑的
現今有儀器輔佐 蒸氣大小可流程sop化 可穩定 ! 有數據支撐..
以前不可能有 做出來得茶餅經常片片味道不同 這是美味?
離題了...... |
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