jjj394

請教一翻,小弟最近看下關不少有名的都為沱茶
剛好有買了一沱南詔沱茶 2016
想要品嘗時,但卻硬的跟石頭一般,就算拿著茶針各種嘗試依舊不動如山
不知是否還要靠時間的魔法讓他放鬆點或者有些小秘訣可以分享一下
感恩

huangchan

請教一翻,小弟最近看下關不少有名的都為沱茶
剛好有買了一沱南詔沱茶 2016
想要品嘗時,但卻硬的跟石頭一般, ...
jjj394 發表於 2019-4-5 00:54

個人經驗是用鋸的，因個人任職的公司有立式鋸床。手工鋸也行，但其他前輩應有更好的方法。
經驗上靠時間是無法自己變鬆的。

射過溪

請教一翻,小弟最近看下關不少有名的都為沱茶
剛好有買了一沱南詔沱茶 2016
想要品嘗時,但卻硬的跟石頭一般, ...
jjj394 發表於 2019-4-5 00:54

兄好,拆沱法可參考下帖...........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=158279&fromuid=1869

射過溪

茶友分享的 2017下關甲字沱

前天用90cc的紅泥泡,覺得刺激了點
今天改用薄胎75cc段泥泡, 6g, 15秒起
嗯! 這樣就感覺不錯了, 刺激性降低了很多

花香蜜甜煙燻味,下關茶的標準調調
有拚配大樹茶,所以香涼感及膠質感都很不錯
苦澀感輕,小壺沖泡,已可現飲


湯色蜜黃,可見製前發酵頗重
記得以前的下關新沱,湯色都是很淺的淡黃色
但至少要放20年以上才比較能喝,不然會太刺激
而現在做的適口性都很好,不用等那麼久
不過愛好早期傳統口味的茶友,會有很大的失落感
但這也沒辦法,茶廠茶商都要生存
做以前那種要存放20年才能喝的茶,就無法擴大消費群了

谦谦君子

生普一般180CC以上中大壶冲泡，投茶量最多也就8g， 不足100cc的壶投6g个人认为有点过量，冲泡出来的茶苦涩重

射過溪

生普一般180CC以上中大壶冲泡，投茶量最多也就8g， 不足100cc的壶投6g个人认为有点过量，冲泡出来的茶苦涩 ...
谦谦君子 發表於 2019-5-10 17:01

兄好

中大壺與小壺的逼熱性與保溫性的差異很大
對茶滋苦澀的表現也有很大的差異, 您試試
當然不同的生普也是有差異的

谦谦君子

回復 36# 射過溪

小壶容易闷、但是聚香效果好，适合快进快出，一般都用来泡乌龙类，如铁观音、台茶、单枞、岩茶

射過溪

回復  射過溪

小壶容易闷、但是聚香效果好，适合快进快出，一般都用来泡乌龙类，如铁观音、台茶、单枞、 ...
谦谦君子 發表於 2019-5-10 17:14

個人的經驗剛好與兄相反, 大壺反而易悶
當然,壺的泥料,窯溫...的影響也是有的

谦谦君子

谢兄指点，我也用小壶泡杯04关甲试试

射過溪

98~03年下關小黑飛鐵餅
90cc紅小呆, 7g, 15秒起
滋味厚重,下關特有的臊香味夠濃
雄渾壯闊,氣勢非凡,夠勁

...
射過溪 發表於 2018-7-24 15:31

03年下關小黑飛鐵餅,一年沒喝了,再來回味一下.....

90cc紅小呆, 7g, 15秒起
16歲正處於情竇初開,欲轉大人的年紀
喝來果然爽又有力,勁道十足
比起去年多了份涼喉感,醇酒香及些許陳韻
湯色也更深了些,這樣的轉化速度算很快了

涼喉感與醇酒香是芳香物質轉化而來的
當然也要密封收藏才會轉得比較濃郁
自然通風存放的話,很大部分都會揮發掉

這幾年柔美的大樹古樹當道,很多茶友都移情別戀
不過我還是喜歡這種傳統口味的好茶
原因無他,就是夠勁

大樹,古樹,野生,新老普洱
台灣好茶,武夷岩茶,各類紅黑白綠茶
輪著喝,人生也是很幸福
當然搭配點好酒,是一定要的