此題可私可公開...
網友來店喝茶時交談中知道------說俺的自製茶品短段期間(1~3年)能轉化得快原因是殺菁時不完全或沒熟的關係...
非也!後學來說明一下..
烏龍茶殺菁作用是用高溫280~320c來炒茶.制止茶菁繼續發酵.因該殺菁沒立即殺菁讓茶葉繼續發酵.再拖以後製成茶乾成品後茶香.湯色.滋味皆會轉變(深)...)
主旨:殺菁不完全.沒熟...
說明:會說這有點製茶專業的原因.多少對製茶有點知識..但.製茶知識知道還不過寬闊....
1:用比較容易懂的原理普洱茶製程來說..普洱不是一直要求用低溫殺菁(200c)以下.這才是殺菁不完全.好讓留下一些酵素再讓茶葉繼續發酵.以利存藏欣賞 以後的美味..
2:東方美人殺菁也不超過200c 殺菁 時間也不很長....
3:我製作的茶品殺菁溫度280~310c 之間 .殺菁時間約7~10分鐘...這樣的殺菁時間.溫度 不是多比普洱來得重.徹底透徹嗎? ....好.照理講普 洱理所當然在1~3年時間內轉化應該比我的作品來的快.不是嗎?..結果也沒有.反之我的茶品轉化不比普洱轉得慢耶!...所以說我的自製 茶品轉得快不是因為殺菁不完全不透測的原因....
為了證明所說.後學提供去年蟲茶茶樣(真空).才一年湯色轉中度柑橘色.滋味厚實.茶湯滑潤..等(這些餘時間有關)..
提供20名免費茶樣.品茗後大家來討論.希望踴躍評論... | 
發表於 2018-7-8 13:14
| 
