root3721

其實就是時代的演進
就像長輩在吃東西都比較重油重鹹
而現代的年輕一輩則比較注重養生

堅持理想的同時
還是要顧肚子呀
除非家境不錯那就可以做自己
庫存多寡會告訴你市場方向

綠茶化其實也沒什麼不好
就是一種風格的呈現
只要不要跑出菁味就好XD

比較大眾口味的烏龍茶我分成兩樣
一個喝發酵香
一個喝鮮甜爽

發酵香大概是回甘不錯
鮮甜爽則是入口即甜（回甘普通）

高海拔做發酵香可能有點浪費
因為中低海拔就可以做到
口味上和高海拔沒差很多

反觀鮮甜爽的口味面向
中低海拔要做到入口即甜很難
即使做到了我想也會當成高海拔來賣

在商言商
消費者要知道自己的口味
誰牽誰的鼻子走
可能也不重要了

root3721

個人覺得輕低發酵很吃茶質
好比要生吃的肉其肉質不能太差
茶質普通的茶做成輕低發酵
基本上只是在自曝其短

有一定的海拔
再加上不錯的茶園管理
此時才能做成輕低發酵

入口即甜的「生甜」
只有輕低發酵才能表現
也是中低海拔無法模仿的

所以輕低發酵（生甜）
和輕中發酵或中發酵（發酵香）
是兩種截然不同的風格
不適合拿來同時比較就是了

root3721

茶質優異的茶較能顯現輕發酵茶的特色，這一點都沒說錯，
但不一定做成中發酵就比較沒價值。
嗜茶士 發表於 2018-10-22 09:15

其實我沒說中發酵沒價值
只是實物差距上可能較小
就好像紅燒黃魚和紅燒黑鮪魚

茶質好
可以做輕低發酵或中發酵

茶質普通
我覺得做成中發酵會較好

但目前現況較多是
茶質普通卻做成輕低發酵
這才是我要說的自曝其短

從來沒有貶低中發酵茶喔

像比賽茶特等獎多不是輕低發酵呀