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如何選購優質的正品老台茶

爾來發現用低劣手法,將品質不佳,年份尚淺的茶
用水,用火及我們不知道的方法將茶做舊
再用看起來古樸或古舊的外包裝,然後號稱30年以上的老台茶標售
中槍者眾,除了毫無品飲樂趣外,也花錢傷身,故開此帖,提醒茶友

那如何辨別真假老台茶且品質優良呢 ?

我們先從倉儲說起......
必須看起來乾淨油亮,頂多只能有薄白霜
條索看起來有張力,不能趴趴的
這表示沒有受潮及通風過度
這類茶經過歲月洗禮後,通常能保有一定的香醇度
且有很好的陳韻,非常有品飲享受與樂趣
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  • 夢幻茶

爾來發現用低劣手法,將品質不佳,年份尚淺的茶
用水,用火及我們不知道的方法將茶做舊
再用看起來古樸或古舊 ...
射過溪 發表於 2018-8-18 21:58

茶湯不管色澤深淺必須透亮
做手茶及倉儲不良的, 湯色的透度必然較差
(當然也有手段高明,認真做舊的,這容後再說)
氣韻也會很差,有的差到一入口就想吐掉
喝這類的老茶還不如喝新茶呢
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  • 夢幻茶

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茶湯不管色澤深淺必須透亮
做手茶及倉儲不良的, 湯色的透度必然較差
(當然也有手段高明,認真做舊的,這容後 ...
射過溪 發表於 2018-8-18 22:09

不貪小便宜,真正品質及倉儲優良的老台茶,藏家都是惜售的
因為好的老茶是經年累月照料來的,成本很高價格不可能便宜到讓你幾百元就可標得四兩半斤
而且他們還有賺頭,更能源源不斷的出標

但高價的也不一定對,必須找有信譽,愛惜羽毛的商家或藏家買比較有保障

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暫時只想到這些,有經驗的茶友可多說說分享茶友,好的經驗或壞的經驗都可以

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老茶也不是越老越好,買貴蔘蔘老淂虛脫到毫無品飲價值的
還不如精選些20~40年的來品賞及妥善收藏,也更便宜划算
當然,想買點體驗也無不可,畢竟學習都是要花錢與時間的
而所得的經驗是寶貴且無價的

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買來的炭焙茶,建議大家先拆一包,不管是不是尚須退火,
馬上泡來喝便是。首沖出來發現有火燥的話,
每泡間隔盡量放大,15分鐘或半個小時沖一道都沒關係。

一杯喝數分鐘,從熱喝到冷,
靜靜地觀察其變化,就能明白茶質優劣。
是越冷滋味越甜美、越好喝,
還是越冷氣味越雜、越澀、越難喝?
所有的茶都一樣,照此一試便知。

喜歡老茶或希望自己存些茶,放老再喝,
而想知道何種茶放久了好不好的話,不妨試試。
只要將泡出來的茶湯(越濃越明顯)放隔夜,
再喝看看氧化後的滋味。

將來可以變成好茶的話,是呈高雅且明顯的果酸味,
放老極為優秀;倘若只是鹼餿味,放老亦是平平。
有幸遇到果香的,可以的話就多弄些來存放,
若是鹼餿味的,那您就甭費心了。
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不貪小便宜,真正品質及倉儲優良的老台茶,藏家都是惜售的
因為好的老茶是經年累月照料來的,成本很高價格不可能便宜到讓你幾百元就可標得四兩半斤
而且他們還有賺頭,更能源源不斷的出標

但高價的也不一定對,必須找有信譽,愛惜羽毛的商家或藏家買比較有保障
射過溪 發表於 2018-8-18 22:22

似乎有很多人認為,老台茶是因為品質不好賣不掉而得以留存下來的

但就個人所知,清末民初時就有藏老茶喝老茶的風氣了
有些老茶廠還會將特別好的茶用甕珍藏起來
等變成老茶後贈送給貴賓(杜賓不送),當作最珍貴的禮物

當然,的確有些是當初品質不好賣不掉的,但這不是台灣老茶的全貌
其實我們喝老茶也別管這茶當初好不好喝及是否賣不掉才留存下來的
只管這老茶倉儲品質是否優良,好不好喝,喜不喜歡喝才是正辦
過多自以為是的想像都是不好的

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似乎有很多人認為,老台茶是因為品質不好賣不掉而得以留存下來的

但就個人所知,清末民初時就有藏老茶喝老茶的風氣了
有些老茶廠還會將特別好的茶用甕珍藏起來
等變成老茶後贈送給貴賓(杜賓不送),當作最珍貴的禮物
射過溪 發表於 2022-2-14 22:26


台茶的歷史始於清末民初,那為何那時期就有藏老茶喝老茶的惡習呢 ?
這是因為那時的台茶品種,種植,製作及沏飲方式,飲茶文化
的傳承都是來自閩茶的,而閩南藏老茶喝老茶的惡習自明朝就有了

不信? 有詩為證.....
周亮工, 生於明萬曆40年(1612年),在閩茶曲十首中寫道....
雨前雖好但嫌新, 火氣難除莫近唇
藏得深紅三倍價, 家家賣弄隔年陳
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  • 嗜茶士

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不信? 有詩為證.....
周亮工, 生於明萬曆40年(1612年),在閩茶曲十首中寫道....
雨前雖好但嫌新, 火氣難除莫近唇
藏得深紅三倍價, 家家賣弄隔年陳

射過溪 發表於 2022-2-14 22:42


這裡的火氣是指剛焙好火的茶燥感重,會導致口腔黏膜脫水受傷,
所以說莫近唇,不過現代文火焙的應不會有此狀況,

另外從"藏得深紅"這四個字來看,這裡的隔年是指隔很多年,不可能跨個年,茶葉就變深紅了
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似乎有很多人認為,老台茶是因為品質不好賣不掉而得以留存下來的

但就個人所知,清末民初時就有藏老茶喝老 ...
射過溪 發表於 2022-2-14 22:26

清末民初的台灣,是日本的領地,台灣人受日本人管。

老一輩茶行都知道,日據時期開茶葉店要有執照,
不是去您居住地的市役所辦理申請就可以開業的。
意思是說,經營者要有最基本的茶葉製造能力,
也就是,不懂焙茶還不能開茶行,除非請個內行的。

因此,許多較具規模的茶行,都有師傅也有很多學徒,
他們的主要工作不是賣茶,而是參與焙茶工作和調配茶。

初學者大概都是負責較粗重的工作,比如搬運鋪排木炭,
再來是看顧爐火和翻茶葉,稍有基礎後才能參與品評試茶。

經驗老到的師傅才可能受到老闆器重,專做茶葉調配工作。
茶配出來後,師傅或是老闆都會對於專具特色的茶命名,
調茶師薪水都非常高,也有叫大師為掌櫃的,相當於現在的店長。
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  • 射過溪

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