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似乎有很多人認為,老台茶是因為品質不好賣不掉而得以留存下來的
但就個人所知,清末民初時就有藏老茶喝老 ...
射過溪 發表於 2022-2-14 22:26
清末民初的台灣,是日本的領地,台灣人受日本人管。
老一輩茶行都知道,日據時期開茶葉店要有執照,
不是去您居住地的市役所辦理申請就可以開業的。
意思是說,經營者要有最基本的茶葉製造能力,
也就是,不懂焙茶還不能開茶行,除非請個內行的。
因此,許多較具規模的茶行,都有師傅也有很多學徒,
他們的主要工作不是賣茶,而是參與焙茶工作和調配茶。
初學者大概都是負責較粗重的工作,比如搬運鋪排木炭,
再來是看顧爐火和翻茶葉,稍有基礎後才能參與品評試茶。
經驗老到的師傅才可能受到老闆器重,專做茶葉調配工作。
茶配出來後,師傅或是老闆都會對於專具特色的茶命名,
調茶師薪水都非常高,也有叫大師為掌櫃的,相當於現在的店長。 |
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