射過溪

一罐生鏽的老烏龍........

80cc紅泥, 6g, 40秒起
這種馬口鐵茶葉罐是民國70年代常用的包裝
所以此茶的出生日也可推到那個年代
茶乾酸香,甜香,陳花香都很迷人
還有油油的奶香與輕輕的炭焙香,茶湯也是如此
高海拔氣息明顯,應是來自阿里山

蜜甜,香雅,韻沉,馨香氣息麻舌又涼喉
果酸生津且帶來很不錯的收斂感
品賞老茶,除了陳韻外,沉韻之有無更顯重要
那是茶質+倉儲+時間醞育而來的
只可惜少見,大部分只有陳韻,而無沉韻


老茶的沉韻就跟優質的老惠安沉一樣
其香其甜是沉降不浮誇的
品之,也會讓身心自然的跟著沉降下來
那是一種很美的感受, 真的!

射過溪

不知年台灣老煎茶

120cc朱泥, 7g, 30秒起
應該至少是民國60年代的茶
當時外銷幾乎停止,所以留存至今
歲月流光退去了她的綠衣,換上黑袍
滋韻也由清新變香醇

帶老六安,老生普及坪林老包種的綜合味
是油潤潤的老陳韻,暗香流動,甜美非常
黏嘴,口舌包漿,涼喉, 韻深久
是倉儲乾淨,轉化良好的難得老綠茶

其實各類茶內含物質的種類都差不多
盡管製程不同,但時間會讓她歸一
只要夠老,盲飲之下,你會很難區分出是甚麼茶
所以不要有綠茶,烏龍茶不能陳化的迷思
只要品質及倉儲夠好,都能轉化為優質老茶

最近台灣確診人數都在1,2位數之間,讓人安心了很多
餐飲業也開放內用了, 但也別忘了戴口罩
保護自己,也保護別人.........

射過溪

年關將近, 手頭頗緊, 沒錢買新茶, 只好喝老茶
民國74年鐵觀音原茶

350cc紫砂, 3.5g, 放保溫盤保溫,隨時服用
這樣泡老茶也很不錯
保溫久浸之下,除了更夠味外,老韻也香醇


鐵鏽味頗重,還有相當的收斂性及果酸味,暗香幽幽
茶性陽剛, 整體感覺像是早期木柵鐵觀音
民國七十年代,除了阿里山高山茶外
文山包種茶及木柵鐵觀音,也是紅紅火火的高檔茶呢
當時價格也很高檔,好一點的一斤就要我當時1/3的月薪
比賽茶更不用講了,卵囊羞澀的我根本買不起
而現在有老茶可喝,就覺得很性福,真的!

射過溪

越來越冷,還是喝點老茶好...民國六十五年外銷茶

350cc紫砂, 3.5g, 放保溫盤保溫,隨時服用
有焙火茶的溫熟感,但全無火味

不知品種,滋韻濃釅,有點像鐵觀音,鐵羅漢
又有點像武夷茶,應該是早期的北部粗茶


苦甘回韻及陳韻相當好,厚實又有勁,體感溫熱
粉粉的香甜中帶點梅子味及藥韻,剛柔並濟
不過可感受到他年輕時應該很粗曠強悍
雖然歲月磨去了他的銳角,但依舊老而彌堅
喝來爽感不錯

射過溪

越來越冷,還是喝點老茶好...民國六十五年外銷茶

350cc紫砂, 3.5g, 放保溫盤保溫,隨時服用
有焙火茶的溫熟 ...
射過溪 發表於 2022-1-8 18:39

今天改用80cc紫砂,置茶6g,溫壺不喜茶,40秒起

濃郁度及回甘性都不錯,但力度及喉韻成熟度稍欠
還是上次用350cc紫砂, 3.5g, 放保溫盤保溫的較完美
可見老茶就是要逼,才會完整的釋出精華與老韻
下次再來試試較大的壺,功夫茶,銀壺,保溫瓶等泡法
然後從中找出最佳的詮釋方法
畢竟老茶珍貴,泡不好就糟蹋與浪費了

hoffmann

今午整理物品,發現一古樸陶罐,甚為詭異
木塞封口,疑有怨靈,於是西南點燭,口中念念有詞....
人點燭,鬼吹燈, ...
射過溪 發表於 2020-12-20 15:58

下次試試東南方點燭

肯定滋味不同

射過溪

民國六十五年外銷茶

今天改用80cc紫砂,置茶6g,溫壺不洗茶,40秒起

濃郁度及回甘性都不錯,但力度及喉韻成熟度稍欠
還是上次用350 ...
射過溪 發表於 2022-1-29 21:12

經過一連串的測試

此茶目前的最佳泡法是用80~120cc紫砂壺的功夫茶泡法
喝來最溫熟香醇好喝

用銀壺泡及保溫瓶悶泡,則逼出太過
會將殘留極微的生青味放大逼出
而影響了溫熟香醇的老韻

當然這是目前的現況
再過十年,二十年
我相信用保溫瓶及銀壺泡
反而會是最佳的詮釋法

射過溪

1980年代文山包種原茶

90cc紅芭樂, 6g, 30秒起
條索油亮,茶乾清聞,乾淨無雜,酸香宜人
湯色清澈褐亮,湯感細緻,酸感適度,生津潤喉
幽香暗動,甜感清亮,香甜持久,略帶藥韻,沁感深透,爽感十足
是款秀雅而不柔弱的優質老包,爽度高,力度強
後段久浸不出粳,只有更重的膠質與甜美
是款很難得的優質老包,倉儲與茶質都是一流

射過溪

越來越冷,還是喝點老茶好...民國六十五年外銷茶

350cc紫砂, 3.5g, 放保溫盤保溫,隨時服用
有焙火茶的溫熟感,但全無火味

不知品種,滋韻濃釅,有點像鐵觀音,鐵羅漢
又有點像武夷茶,應該是早期的北部粗茶


苦甘回韻及陳韻相當好,厚實又有勁,體感溫熱
粉粉的香甜中帶點梅子味及藥韻,剛柔並濟
不過可感受到他年輕時應該很粗曠強悍
雖然歲月磨去了他的銳角,但依舊老而彌堅
喝來爽感不錯
射過溪 發表於 2022-1-8 18:39

再飲民國六十五年外銷台茶

100cc朱泥, 7g, 30秒起
還是喝不出是什麼品種,一樣滋韻濃釅,有點像鐵觀音,鐵羅漢
又有點像武夷茶, 管它的,反正是好茶就可以了
要叫她林志琳,鍾楚紅,蒼井優都OK

是傳統木炭文火重焙的茶,火味已無,只有溫熟
質地極為厚重紮實,滋韻濃郁持久,體感溫熱
倉儲漂亮,極為難得

很適合小壺小杯的功夫茶泡法
慢慢品啜,享受她的厚韻,也是人生一大享受

hoffmann

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這茶樣收到很久了
一直泡不出味道
今天早上用大壺泡
可是飲水機的水溫不夠
還是沖不出味道

下午改用保溫瓶泡
最少丟了十克的茶
1000cc一小時
- [ ] 藥韻
回沖1000cc兩小時
蘭樟香，而且味道還很濃郁

又回沖1000cc等24小時後看看味道如何

這是台茶？我怎覺得像普洱