射過溪

民國50年代輕焙火老烏龍

75cc紅水平, 5g, 20秒起茶乾類似帶點花香的甘梅或奶梅味
相較於剛剛泡飲的68烏龍,口感來得粗重些
應是夏茶所製,不過只要下手輕些,整體喝來是很不錯的


倉儲乾燥乾淨,口感的酸香甜都很均衡,杯底香迷人
難得的是保留了相當好的花香氣息與活性
喝來香甜爽朗有勁,適合需要提神時服用

射過溪

2002焙火翠巒烏龍茶

110cc粉胎朱泥思亭壺, 7g, 50秒起
不是很老的老茶,剛滿18歲略有火燥感及氧化酸,還有麥仔茶的味道
不過還保留了不錯的馨香氣息及蜜糖甜
底質也相當好,喝來飽滿黏嘴,喉韻持久
只是被上述的味道影響了,馨香氣息不是很明顯


如果火路能在文一點,不要產生麥仔茶的味道
那這茶高雅馨香氣息及蜜甜味,就會表現得很美
當然這是站在個人的喜好而言
也許有人更喜歡這種略帶燥感的溫熟滋味呢
感謝贈茶學習

射過溪

03南投炭火輕中焙有機烏龍
90cc紅泥, 6.5g, 30秒起
是早期半斤真空包的,剛開封有點燥
不過不燥感不重,醒茶幾天就可去掉了

火焙得有透,一路溫熟到底,沒有外熟內青的現象
可見有照起功做茶

有機種植,著蜒味明顯
喝來馨香蜜甜又涼喉
韻味厚實,回甘佳且持久

難得的是真空保存至今
茶香茶滋茶勁無損且轉化良好
可當作真空包裝也可以轉化的見證
Verry Good !

射過溪

1990年炭火中焙烏龍春茶

120cc紫砂,8g,30起
不知產區,中高海拔的春茶,大錫罐收藏的
陳年的焙火香相當溫煦
梅子韻生津,花香蜜甜感均衡持久
喝來酸香甜美,有厚度又涼喉
是一款相當不錯的炭焙老烏龍
不過茶性溫熱,冬天喝比較適合

射過溪

整體經濟狀況不好，錢難賺  只好  呷飯配菜脯，省錢開茶末
就開這一包民國六O年代的老茶末唄......

100cc蓋杯，3g，時間隨便
蔘香濃郁，茶甘甜，味爽口，好喝
茶性偏涼，是款適合夏天喝的老茶

台灣俗話說  薄煙，淡酒，老茶末，是男人的三大忌
不過經過個人N年的實踐，證實非真
還是要依據個人體質的虛實寒熱去選擇服用才對
實者瀉之，虛者補之，熱者涼之，寒者熱之
以達陰陽平衡為飲食準則才是正辦的....真的!

射過溪

百年老武夷
120cc紅泥, 8g, 25秒起
倉儲乾淨的老老茶,無雜味
入口平和沉穩滑順,似覺無奇
然..之後的回韻卻緩緩的轉厚
暗香似有若無,暗勁綿綿而至
帶點仙草及杏油味,相當的油潤
尾韻的辛涼持久的柑橘皮精油味及舌面觸感
這才驚覺原來是款已臻化境的優質老茶

真可謂....
滋韻沉涼湯如膏
隱隱約約是悶騷

射過溪

民國50年代老武夷
120cc段泥, 8g, 20秒起
將近一甲子的歲月,退去您的青衣換褐裝
先天的本質也沒被製程,時間,倉儲揮霍掉
反而轉為濃郁的蔘香,而早年的花香隱約其中,點綴著
芳香物質化為辛麻涼,黏著於口腔舌面久久不去
也化為溫熱的體感,暖了胃也打了嗝
你的過去我未曾參與,但你的現在卻由我承接
有幸...有幸.........
射過溪 發表於 2019-11-27 23:06

剛剛喝了百年老武夷,就想到這民國50年代的

彼此間的底韻一脈相承,但陳期差了一倍
陳韻及茶性自然也大不同

百年的已臻化境,如化骨綿掌
也有如寧靜的湖泊,飄落了一些樹葉
為大自然增添了一份意境..一份味道.....

射過溪

泡飲30幾年楊梅鐵罐烏龍茶，梅子香，酸酸甜甜，回甘生津，不過澀味還是有的，分裝小罐，邊醒邊喝，看看多久 ...
frankctw 發表於 2020-9-6 20:22

有幾個罐裝老茶的問題
第一沖的泡泡特別多，比散茶多非常多，是因為轉化的物質被封在鐵罐中無法揮發而附著在茶乾上嗎？
這大部分是茶的皂素沖水後形成的泡泡
但會隨著陳期慢慢減少

老茶為什麼比較耐泡？
老茶會失重，所以同樣重量，老茶其實量較多
老茶纖維或木質化，所以吃水較慢，內含物會慢慢釋出，而且泡老茶時出湯時間較短
新茶越泡澀感越重，不適合飲用，老茶雖然茶味較淡但是甜水，又是老東西，下意識多沖幾次

老茶不見得較新茶耐泡,很多老茶四泡後味就淡了
老茶的確會失重,這跟木頭一樣,越老重量越輕,但人就相反了......
茶越老越不容易出味(不是出味慢),必須用逼熱性比較高或大壺去逼,才會淋漓盡致
出湯時間不是絕對的關係,老茶大都是低海拔~中海拔的茶
咖啡因含量較重,所以出湯時間要短些,高海拔的新茶

以上僅供參考

射過溪

有幾個罐裝老茶的問題
第一沖的泡泡特別多，比散茶多非常多，是因為轉化的物質被封在鐵罐中無法揮發而附著在茶乾上嗎？
frankctw 發表於 2020-9-6 20:22

剛剛上廁所看到水柱的衝擊,讓水面起了很多泡泡

讓我突然想到,第一沖泡泡特別多的另一個原因就是空氣....
也就是說茶葉毛細孔內的空氣被水擠出來了
越乾燥及條索越鬆的茶,毛細孔內的空氣越多
反之越緊結及條索含水量越多的,毛細空內的空氣就越少
因此形成了第一沖泡泡多寡不同的現象
當然水柱沖擊力道的強弱也是原因之一

尿尿有感........

射過溪

剛剛上廁所看到水柱的衝擊,讓水面起了很多泡泡

讓我突然想到,第一沖泡泡特別多的另一個原因就是空氣.... ...
射過溪 發表於 2020-9-16 21:20

茶的膠質,蛋白,皂素則表現在泡泡的持久度
也就是說茶膠質,蛋白,皂素含量約高的,泡泡就越持久
這跟人一樣,泡泡久久不破的,就要懷疑自己是否有蛋白尿