解說蔘香熟茶

射過溪

解說蔘香熟茶

一般而言,普洱經過渥堆後依茶葉等級及渥堆程度會產生幾種基本香型
1.荷葉乾, 2.蘭香 3.焦糖, 4.桂圓或龍眼乾, 5.紅豆沙, 6.蔘香, 7.棗香
(大部分為甚麼香都有,但都不重)

其中以蔘香較為特殊, 必須有以下特定條件才能生成
1. 毛料必須是葉綠素較多的深綠色青壯葉
2. 渥堆程度太重,堆溫不能太高,也就是說不能完全熟化
3. 必須經過入倉 (乾倉也會產生蔘香,但時間會很長且市面少見)
4. 經過時間的轉化


需具足以上的條件才能產生濃郁迷人的蔘香味
也因此真正有濃郁蔘香的熟茶並不多見
且大都倉雜味過重,倉味輕蔘香濃厚的更是少見


也有很多人把倉霉味當作蔘香味
但彼此間的品質,香型,口感,體感的差異是很大的
這是選購時必須小心的地方

射過溪

答案是肯定的,尤其是陳期近三年年的老熟茶,喝來會更圓熟圓潤香醇

不過氣候乾燥時,茶香也會誰著茶體水份一 ...
射過溪 發表於 2023-1-5 22:53

糾錯, 是近三十年,不是三年年

射過溪

請教一下，您醒茶是放在密封袋或是透氣容器 ?好奇如果天氣轉好會不會彰化倉的會變更好。因為有濕氣加速陳化?
vspwm2000 發表於 2023-1-4 08:45

答案是肯定的,尤其是陳期近三年年的老熟茶,喝來會更圓熟圓潤香醇

不過氣候乾燥時,茶香也會誰著茶體水份一起蒸發掉一些
力度也會損失一些,可說是有得有失
不過很多人喜歡這種圓潤圓熟的老茶口感就是了

hoffmann

請教一下，您醒茶是放在密封袋或是透氣容器 ?好奇如果天氣轉好會不會彰化倉的會變更好。因為有濕氣加速陳 ...
vspwm2000 發表於 2023-1-4 08:45

我之前也都放在好事多買的雙層密封袋
可是久了摩擦會破皮或被茶刺破洞
後來就只裝牛皮紙袋了

射過溪

請教一下，您醒茶是放在密封袋或是透氣容器 ?好奇如果天氣轉好會不會彰化倉的會變更好。因為有濕氣加速陳 ...
vspwm2000 發表於 2023-1-4 08:45

其實醒茶沒有絕對的好方法,畢竟每個人喜好的滋韻及茶性都不同
只是我們要了解自己選擇的方法,所導致的結果,是否自己喜歡的
這才是最重要的

hoffmann

請教一下，您醒茶是放在密封袋或是透氣容器 ?好奇如果天氣轉好會不會彰化倉的會變更好。因為有濕氣加速陳 ...
vspwm2000 發表於 2023-1-4 08:45

    我很懶
所以拆完茶餅之後就一直放在牛皮紙袋

期待李大的測試結果
我一直對這款94蔘熟情有獨鍾

vspwm2000

我是剛好有對照組
一包在台南，一包在彰化
都是2021年3月拆餅醒茶

台南一直乾冷缺雨，一星期前喝，蔘香十 ...
hoffmann 發表於 2023-1-3 21:25

請教一下，您醒茶是放在密封袋或是透氣容器 ?好奇如果天氣轉好會不會彰化倉的會變更好。因為有濕氣加速陳化?

北部遇到濕冷，我會再加放一小片08野生青磚，混著茶泡，
因為香味都降低，野生磚味道也不會明顯，
但是喝完後等一段時間，喉韻會大大提升，這樣香聞不太到但至少還有多一好。
當然如果要更猛可以改放90末00出500g野生青磚，不過這較貴我是不捨得這樣用。

hoffmann

我是剛好有對照組
一包在台南，一包在彰化
都是2021年3月拆餅醒茶

台南一直乾冷缺雨，一星期前喝，蔘香十足，繞齒柔

這兩天回彰化，時陰時雨
只有淡淡的蔘香味
跟剛拆時的濃蔘香不同

才想到翻這篇來看看
真是有趣

射過溪

陰雨綿綿
    在彰化喝94蔘熟
蔘氣全失

真的差粉多

還是台南好
hoffmann 發表於 2023-1-2 18:13

氣候對茶滋茶韻茶香的影響,真的很大,

台北也是連續濕冷的天氣,喝啥都不對味

另外這半個月新拆了二餅94蔘香
發現正在朝30年老茶的成熟期邁進
也就是說茶性會有一定程度的轉變
(往好的方向轉,但會有短暫的轉化尷尬期)
不過近日偶感風寒鼻塞,味覺也有點遲鈍
過二天恢復後,再來好好的品飲測試一下

hoffmann

忽然想到一個很有趣的現象
就是熟茶的各類香氣受氣候的影響很大
像最近忽晴忽雨,忽乾忽濕的天氣
熟茶的香氣 ...
射過溪 發表於 2018-11-5 13:49

陰雨綿綿
    在彰化喝94蔘熟
蔘氣全失

真的差粉多

還是台南好