細緻的茶...韻深味不重

射過溪

近二年來,茶喝著,忽有所感....細緻的茶...韻深味不重
不知茶友們有無同樣的感覺 ?

射過溪

最近喝茶又有很深的感受
一旦喝到韻很深長的茶,就回不去了
再喝其他韻較淺的就會覺得喉嚨卡卡的,不是給他很順
喝茶真的是一條 上得去下不來的路啊......

嗜茶士

這類味覺細膩韻深的好茶大多有一個特性,
就是入口似覺無物,但一段時間後深厚的滋韻
才會在口腔及喉嚨食道及氣管發散開來
而且你每喝一口滋韻就會累加一分
然後越累積越厚且非常持久
經常半小時後,整個口腔及喉嚨都還有很好的餘韻餘香
射過溪 發表於 2019-6-8 21:30

類似這樣的事也曾發生在我身邊，現在舉兩個實際例子。

一回，大約在1999年的時候，我有位茶友在寫一篇關於茶的碩士論文，
為增加文章篇幅，特別找時間約了她的指導教授，專程南下到敝茶莊喝茶。
那時大約用掉整個上午時間，用餐之後又再回來喝一泡茶，然後北上回學校。
途中，老師突然轉進西螺休息站，朋友不明究理問道：
「老師為什麼要停下喝咖啡？」
老師沉默了一會兒，緩緩地吞下一個口水說：
「茶味在嘴巴裡一直湧現，佔據整個咽喉，消失不去。」

另一回，我剛從山上做完鐵觀音春茶回到家，一個茶友聞訊喜沖沖的跑來，
只喝了一口第一道茶，杯子往桌上一扣，不削地望了望我說：
「這是啥碗糕茶！？」猛一起身，頭也不回，駕車走了。
大約5分鐘過後，我家電話響了.....
「剛剛不好意思，那個茶非常好，幫我留10斤，我晚點過來取。」

以上，我們似乎明白，烏龍茶的魅力不是即刻，而是默默、慢慢地貼近您的心。

射過溪

其實韻深的茶不薄也不淡,而是細,
細到讓人無法一時察覺
當我們的味覺及味覺記憶,習慣性的停留在立即的明 ...
射過溪 發表於 2019-6-8 18:12

這類味覺細膩韻深的好茶大多有一個特性,
就是入口似覺無物,但一段時間後深厚的滋韻
才會在口腔及喉嚨食道及氣管發散開來
而且你每喝一口滋韻就會累加一分
然後越累積越厚且非常持久
經常半小時後,整個口腔及喉嚨都還有很好的餘韻餘香
因此產生耐人尋味的品飲樂趣與享受

而且這類細緻的好茶,穿透力非常驚人
就算你喝了高梁,吃了麻辣臭豆腐
喝幾口後一樣給你穿過去,讓你感受到他的滋韻
這是一般口感有立即性厚重感的茶所無法做到的
因為他們沒有這種穿透力,所以韻通常不深也不久

賞飲這類韻深味不重的細緻好茶
個人習慣一口茶湯,間隔數秒,分三次過喉
一下子吞下去,很容易讓人感受不到他非常細緻且深的滋韻
靜下心來,讓茶湯多在你的口腔與喉嚨多停留點時間
慢慢品賞,您就會發現這樣的茶實在很美...很美......

夢幻茶

其實韻深的茶不薄也不淡,而是細,
細到讓人無法一時察覺
當我們的味覺及味覺記憶,習慣性的停留在立即的明 ...
射過溪 發表於 2019-6-8 18:12

射過溪

例如說我樓下的鄰居偶爾就會上來找我喝茶
每次泡韻深的高端好茶請他喝,他都直接反應說 "怎麼這麼薄"
泡一些便宜的普洱熟茶或比較粗的台茶,他才會感到滿足
當然我不會說服他進入品韻的階段
因為這是自然發展的,無法用語言說服
只能用同理心看待
而他的個性也對應了我上面說的 "性急,思慮短淺而快速,心直口快"
是個直爽的人
射過溪 發表於 2019-6-5 15:14

其實韻深的茶不薄也不淡,而是細,
細到讓人無法一時察覺
當我們的味覺及味覺記憶,習慣性的停留在立即的明顯感受時
對這細滑的感受就會直接判定為"淡或薄"
而不會接著去靜心細品,就算繼續喝也感受不到那深層的美妙感受
因為已經被自己的腦袋屏蔽掉了

不過這無關好壞高低,大都跟一個人先天的個性及後天的習性有關
別說喝茶,就算平時跟朋友聊天也是如此
每當聊及較為深入的問題時,很多人的腦袋就開始自動屏蔽
不想觸及他們難以理解的事物,然後就恍神恍到其他地方去了
這是完全無法勉強的事,只能各取所需而已

嗜茶士

有些茶友對於苦澀都有極強的接受和容忍度，異味和膠質感也感覺不出來，是不也
是一種味覺和口腔觸覺障礙，咱不知道。

就如玩樂器和唱歌，有些人先天就是沒有音樂細胞，Pitch永遠抓不準，無論您怎麼
教都沒用，就是無法改變，因為他自己根本不知道共鳴是何事，咱也不知他們與聽
覺障礙有沒關係。

這些事，實在無法苛責。

嗜茶士

我也常常這麼在想，感覺神經不可能每個人都一樣，有人先天敏銳，有人後來受損。
有人身體不適，生津緩慢，口腔黏膜異樣，更多情況感覺不到強烈回甘到底是何事。

我小學三年級的時候就已經患了近視，可我和我的家人不知道，只覺我總是要把臉部
肌肉將眼睛擠成一條線才能看清東西。一直到六年級才配上眼鏡，可已經是 300 度，
因此初中時期我伴『眼鏡』這外號直到上了高中，因為當時(1966)很少人配戴眼鏡。

同樣的，某人在不明原因下患了嗅覺失靈，或是味覺失靈，是很不幸的感覺神經受損
，我們不應該鄙視或取笑，連這麼簡單的味道都分不出來，輕蔑已經是一種罪惡，我
知有些人或者還會說：他們喝不懂，喝了也白喝，浪費了。其實他們已經和聾啞沒啥
兩樣，他們確實是不幸的，而只是喜愛「喝茶的這個氛圍」，我們更應該尊敬他們。

tea9333

一般來講，坊間所謂的喉韻也有人解作後韻，為生津的反作用結果，
屬於味覺所管，同時因每個人的經歷和接受 ...
嗜茶士 發表於 2019-6-5 22:54

    我曾經在多年前為了喉韻稍作了一些研究，當然我不是學者，我的研究方法簡單無比，我用同一種茶，我認為有喉韻的，跟一些炒作茶有些人認為有喉韻的茶，跟非常多的人交流，結果可以簡單分出兩派(先不談新舊茶，有的人就只迷老茶)，這兩派呢是完全相反的，是很明顯的兩批人，所以我也不批評，只是認為每個人的喉嚨構造問題吧，所以我後來選茶友也是用自已的茶去判斷是不是"自已人"…這樣比較不會雞同鴨講，我簡單分後，就不去爭論這方面的事了，我就依照自已的判斷及統計經驗慢慢的學習，總是學不完，遇到做茶的人更覺得自已是白痴，所以我認為做人還是要 謙虛一些的好。

嗜茶士

我認為，能感受到這種喉韻是一種天份
tea9333 發表於 2019-1-9 05:56

一般來講，坊間所謂的喉韻也有人解作後韻，為生津的反作用結果，
屬於味覺所管，同時因每個人的經歷和接受度不同，無所謂對錯。

但我們依然可以往更深層方向來理解，我比較支持茶韻是一種意象，
比如我們忘不了一段曾聽過的音樂或是觀賞過的一段表演，
屬於聽覺和視覺得到的反響，依然是韻的表現。

後者韻和味就根本扯不上關係，我們對於飲茶後的印象也若如此，
非要執著在餘味上，類似許多宗教界人士不主張執著於偶像一般。