嗜茶士

宋代可說是我們中國人品茶風氣最為興盛的時代，上至達官貴人，下至販夫走卒，無不樂愛至極。
我們擷取范仲淹的《鬥茶歌》中其中二聯來分析與欣賞：

鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

白話就是說：
茶味乃以後韻為主，也就是喝完之後要如醍醐灌頂。
香氣則猶如，在斗室之內聞茶香，就像欣賞蘭花之幽美。

用現代人的口吻來理解，則是口齒留香、後韻無窮，秀外慧中也！
故，粗曠的口感，強烈的香氣，只能是次級品。

人與人的相處亦貴在一個「淡」字，而淡裏需要有情有義又有味。

嗜茶士

以在下的感覺，之前也曾數次提起。。。

我發現茶友們在評茶時會跟生活中的經常用語一樣，把韻和味混寫在一起，
有時甚至會把韻解釋或直接當成味來形容，這樣的情況一直被運用以及發生。

在下以為，味是一種實際的東西，我們都能夠輕易的感受到，
它只是五覺「視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺」的其中一覺；

韻則是一種虛幻或說是飄渺的東西，我們看不到也觸摸不到，
而它卻會扎實的扣在所謂的五覺內部，留在我們腦海裡揮之不去。

在此要講的是，味在易理上可稱為正象陽，韻則屬負象陰，
換在藝術情境裏，我們通常認定韻大於味則要更勝一籌，
而，味有直接感受，韻則較為無感。

所以，同理可證，較無感的茶勝出！

或許只是我的個人偏見也說不定，茶友們不必介懷。

嗜茶士

味和韻也可以用我們一般人來做為比喻，
味屬於 body 的部分，而韻則歸 soul 所管。

嗜茶士

那還有一種所謂山頭"喟" -烏龍"喟"- 茶"喟"    又是何物?--------(不知"喟"是否有誤...)
個人認為這是一種 ...
夢幻茶 發表於 2018-11-30 12:01

個人有個小小看法，不知對否？

如下請指正：
1. 我們大概都已知道，味有滋味和氣味之分
    林兄的意思應是屬於氣味的部分

2. 而氣味又有兩種分別
    (a)前段部分較淺，是上述的"喟"，是由表面所帶來，絕大部分是受種植地面環境所影響的氣味。
    (b)中後段較深的部分，則是鹿谷人常說的“ㄎㄥ”，為內部氣息，受種植地下環境所左右的氣味。

※在音樂上讀法，坑若為讀音Do音階的時候，把ㄎㄥ讀為La音就明白了。

嗜茶士

我認為，能感受到這種喉韻是一種天份
tea9333 發表於 2019-1-9 05:56

一般來講，坊間所謂的喉韻也有人解作後韻，為生津的反作用結果，
屬於味覺所管，同時因每個人的經歷和接受度不同，無所謂對錯。

但我們依然可以往更深層方向來理解，我比較支持茶韻是一種意象，
比如我們忘不了一段曾聽過的音樂或是觀賞過的一段表演，
屬於聽覺和視覺得到的反響，依然是韻的表現。

後者韻和味就根本扯不上關係，我們對於飲茶後的印象也若如此，
非要執著在餘味上，類似許多宗教界人士不主張執著於偶像一般。

嗜茶士

我也常常這麼在想，感覺神經不可能每個人都一樣，有人先天敏銳，有人後來受損。
有人身體不適，生津緩慢，口腔黏膜異樣，更多情況感覺不到強烈回甘到底是何事。

我小學三年級的時候就已經患了近視，可我和我的家人不知道，只覺我總是要把臉部
肌肉將眼睛擠成一條線才能看清東西。一直到六年級才配上眼鏡，可已經是 300 度，
因此初中時期我伴『眼鏡』這外號直到上了高中，因為當時(1966)很少人配戴眼鏡。

同樣的，某人在不明原因下患了嗅覺失靈，或是味覺失靈，是很不幸的感覺神經受損
，我們不應該鄙視或取笑，連這麼簡單的味道都分不出來，輕蔑已經是一種罪惡，我
知有些人或者還會說：他們喝不懂，喝了也白喝，浪費了。其實他們已經和聾啞沒啥
兩樣，他們確實是不幸的，而只是喜愛「喝茶的這個氛圍」，我們更應該尊敬他們。

嗜茶士

有些茶友對於苦澀都有極強的接受和容忍度，異味和膠質感也感覺不出來，是不也
是一種味覺和口腔觸覺障礙，咱不知道。

就如玩樂器和唱歌，有些人先天就是沒有音樂細胞，Pitch永遠抓不準，無論您怎麼
教都沒用，就是無法改變，因為他自己根本不知道共鳴是何事，咱也不知他們與聽
覺障礙有沒關係。

這些事，實在無法苛責。

嗜茶士

這類味覺細膩韻深的好茶大多有一個特性,
就是入口似覺無物,但一段時間後深厚的滋韻
才會在口腔及喉嚨食道及氣管發散開來
而且你每喝一口滋韻就會累加一分
然後越累積越厚且非常持久
經常半小時後,整個口腔及喉嚨都還有很好的餘韻餘香
射過溪 發表於 2019-6-8 21:30

類似這樣的事也曾發生在我身邊，現在舉兩個實際例子。

一回，大約在1999年的時候，我有位茶友在寫一篇關於茶的碩士論文，
為增加文章篇幅，特別找時間約了她的指導教授，專程南下到敝茶莊喝茶。
那時大約用掉整個上午時間，用餐之後又再回來喝一泡茶，然後北上回學校。
途中，老師突然轉進西螺休息站，朋友不明究理問道：
「老師為什麼要停下喝咖啡？」
老師沉默了一會兒，緩緩地吞下一個口水說：
「茶味在嘴巴裡一直湧現，佔據整個咽喉，消失不去。」

另一回，我剛從山上做完鐵觀音春茶回到家，一個茶友聞訊喜沖沖的跑來，
只喝了一口第一道茶，杯子往桌上一扣，不削地望了望我說：
「這是啥碗糕茶！？」猛一起身，頭也不回，駕車走了。
大約5分鐘過後，我家電話響了.....
「剛剛不好意思，那個茶非常好，幫我留10斤，我晚點過來取。」

以上，我們似乎明白，烏龍茶的魅力不是即刻，而是默默、慢慢地貼近您的心。