聊一下較不為人知的小茶事

嗜茶士

昨天晚上和一位資深茶友在網上聊了許久，節錄一段關於茶的一些小道話題，請看：
起先是.......
她突然問：一個外行的問題，會讓您思考思考，好不好？
隨即我說：其實自稱內行人問的白癡問題才多，我若是遇到走火入魔的製茶大師，我便會裝
　　　　　傻問他一些更傻的問題讓他講講笑話，但我大多一旁聽他們對消費者胡扯較多。

以下以Ｑ＆Ａ表示

Ｑ：我今天下午就在朋友的茶老師那喝茶，他獨自一人很久以前就到武夷山待了10年，然後
　　遵循傳統，很會焙茶。
Ａ：我遇到最好笑的是把發酵味當異味的，也把重發酵高山茶說成低海拔或是凍頂茶，凍頂
　　輕發酵茶喝成阿里山茶，這都是我親身遇到的。

Ｑ：有可能喔！
Ａ：一次，我在鹿谷永隆炒一天的茶，結果第二天找不到揉茶的師傅，我載到石桌去揉，當
　　天被當成石桌茶賣給台北一家知名的老茶店。另一次，我也是做永隆的茶，拿到一家茶
　　行去試泡，當場一個自稱很厲害的消費者，把我這茶喝成阿里山，也有一個我店裡的常
　　客把阿里山喝成梨山。後來呢，我就告訴茶友，不問山頭只認茶質才是最聰明的，而且
　　我也是以茶質在賣茶，我曾把凍頂茶一斤賣到8000元。因為那個凍頂茶採很少，我一個
　　人獨力完成，從曬青到殺青都是我自己來，當然啦，茶湯有梨山的水準才敢賣那個價。

Ｑ：茶友就是喜歡逞能，覺得喝幾年茶，認識茶農，就懂很多了
　　其實有基本能力就好，選自己喜歡的風味買茶就好！
　　您要好好把本事傳給小孩
Ａ：若是有機會又想玩的話，今年我可以自己玩一手，只搞100斤左右的茶菁，這一斤至少也
　　能賣超過5000，但茶乾大約只能有22~23斤，所以啦，行家的話裡，假他人之手不會有好
　　作品

Ｑ：您要有可以賣5000的市場呀！
Ａ：妳想想看啊，五雙手一起浪青，手勁能一樣嗎？茶喝起來在舌上就像路沒鋪平，能感動
　　人就見鬼了

Ｑ：有些人很難搞的
Ａ：所以特別的東西就是需要配上神話，不然老實話賣不到好價錢

Ｑ：春茶嗎？我去幫您！
Ａ：就是不能幫才可以做出好茶

Ｑ：掃地????
Ａ：哈哈....妳搶別人工作不行的

Ｑ：做出來，取一個名字賣茶
Ａ：其實啦，我自己一個人可以做到200斤茶菁，有一次做翠巒茶，採得非常嫩，真的是一芯
　　兩葉，數量118斤，只有我一個人做，做完不見茶梗，茶乾18斤全當奇萊山(奇怪的來)賣
　　，一斤一萬二，賣到用搶的，妳真要說是翠巒茶，一斤五千人家都說妳搶錢。

Ｑ：可是翠巒不是更好嗎？
Ａ：我有附帶說這茶海拔2700，妳不賣一萬以上人家也不信
　　現在稱為奇萊山茶海拔最低1300，最高不到2100，就是南投Ｘ原部落那邊，可當初並沒
　　種茶，名稱是我瞎掰的，後來竟真有稱為奇萊的茶，根本不在我意料之中。

Ｑ：Ｘ原的茶風味很讚
Ａ：其實是因為茶太好，沒有神話不知道要怎麼開口，算是善意的謊言罷

Ｑ：是啊，花錢要有哏
Ａ：現在我家在高雄的老客戶還念念不忘奇萊山呢
　　最早之前我在翠巒幫茶農代工的時候，每次春茶都會獨力做二十幾斤或三十多斤，賣特別
　　好價

Ｑ：一個人做的，風味真的不同
Ａ：其實道理很簡單，早期凍頂茶很出名，原因是自己家人採茶自己做，家裡權當工廠，每天
　　茶菁最多一百來斤，男主人一個人搞出來的。後來擴大生產量，品質跟著下降就是必然，
　　這只是其中的一傷，幸好當時也沒造成多大傷害，重點阿里山高山茶才是另一真正傷到凍
　　頂的茶。最早上去阿里山種茶和指導茶農做茶的是名間人，他們做輕發酵基本上已成型且
　　技術堪稱一流，同時也是他們在家鄉的一貫作法，致使阿里山受到好評自然就是輕發酵清
　　香型的如松柏長青之類，隨著流行趨勢當時凍頂也就跟著走清香型，這才使凍頂茶失去競
　　爭力而一歇不振的最大原由。

Ｑ：最早名間不是傳統路線的埔中茶嗎？
Ａ：沒錯，埔中村位置是在名間鄉的最高處，那邊通風日照都是最好，當然有出好茶的理由，
　　但這不重要。主要是他們的做茶手法是導入閩北的技術，而鹿谷的是閩南安溪手法，本來
　　就是各有所屬互不相干，從土地特性說也相當符合，哪知道他們硬要這麼搞，當初我說了
　　也沒人有感覺他們這樣不對，把我的話當成是商人利益，耳旁風罷了。名間的做青比較像
　　台北文山茶，只是多了團揉做成半球型，鹿谷就應該更像安溪的作法，早期鹿谷茶風評會
　　更勝木柵鐵觀音自然有其一定的道理，可是鹿谷從來沒人會去想為什麼烏龍怎會贏過鐵觀
　　音？我認識一個文山區的茶農兼茶行老闆，他就常常上阿里山做一些文山式的茶回去和他
　　們家的茶做拼堆，價格可多賣數百上千，利潤不斐！

以上，就是談了一下過往不為人知的傻事，當然後來也聊了一些雜七雜八的，在此不表。

射過溪

Ｑ：一個人做的，風味真的不同
Ａ：其實道理很簡單，早期凍頂茶很出名，原因是自己家人採茶自己做，家裡權當工廠，每天
　　茶菁最多一百來斤，男主人一個人搞出來的。後來擴大生產量，品質跟著下降就是必然，
　　這只是其中的一傷，幸好當時也沒造成多大傷害，重點阿里山高山茶才是另一真正傷到凍
　　頂的茶。最早上去阿里山種茶和指導茶農做茶的是名間人，他們做輕發酵基本上已成型且
　　技術堪稱一流，同時也是他們在家鄉的一貫作法，致使阿里山受到好評自然就是輕發酵清
　　香型的如松柏長青之類，隨著流行趨勢當時凍頂也就跟著走清香型，這才使凍頂茶失去競
　　爭力而一歇不振的最大原由。
嗜茶士 發表於 2019-2-14 09:55

嘿啊! 我民國70年退伍時,剛好見證這段歷史

嗜茶士

嘿啊! 我民國70年退伍時,剛好見證這段歷史
射過溪 發表於 2019-2-14 14:17

此時不只阿里山茶，也有梅山、霧社、廬山、水里等等，後來才有信義以及杉林溪
茶區，金萱茶剛上市正當紅，售價也比烏龍還要貴些，最貴的當指Ｘ仁的天Ｘ金萱
茶，一兩硬是400元台幣才能買得。

茶友們也正流行泡茶藝館聊天，隔後二三年茶價不比現在便宜，可大家買得熱忽熱
忽的，也因當時景氣好，大家生活都好過，花錢大方利索，大吃大喝全不手軟。