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相信愛茶人,在藏茶的過程中,都會有這樣的經驗
原本香甜爽口,有滋有味的愛茶,突然香消韻殞,不知在喝傻小
內 ...
射過溪 發表於 2019-2-18 22:34


這樣說有點怪怪的
那一樣的條件下綠茶呢?

現在新普洱讓當年新茶沒那樣難入口有多種調整作法,我的感覺(畢竟不夠專業)是會影響後放時的味道
傳統的可能新茶有不太討喜的味道,但更有原始特色,久放後不舒適性轉化掉會感覺越來越好
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  • 射過溪

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這樣說有點怪怪的
那一樣的條件下綠茶呢?

細胞壁有厚有薄,通常灌木,低海拔,氣溫較高的,較薄
大樹,古樹, ...
射過溪 發表於 2019-2-19 15:46


我是不覺得厚薄有多大差異,力量夠揉破就都一樣阿,更別說現在大多都忘月式下去揉,機器力量一定夠大的

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我講的都是手揉的........
射過溪 發表於 2019-2-19 19:44


手揉力量也夠阿
基本上採後快速壓低水分,高溫停止所謂的前發酵現象
後發酵牽扯的要素很多很複雜,不會是單一破壁現象而已

高溫之後的揉破,對茶葉本身變化算相對很低的,溫度的高低影響就很大
後發酵的陳化牽扯的要素很多,要談可有得談了
也最好是非常專業的談,我是非專業,怕誤導了可就不好了

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