斷奶可以品到更多好茶

tea9333

許多茶人的入門都是茶行或朋友，很少人會一開始就在茶山生活，既使在茶山也只是某個地方，地圖上的一個點而已
以茶行或是某種品牌為例，我很久以前的經驗是，大部分茶行或個體戶，都會讓顧客有一個觀念，只有他有賣真的好茶，只有他有賣真的紫砂壺等等，這方面的經驗我真的不少
因為曾經我也每天混在茶行，尤其是能力越強的越能影響我們在那裡的時間，但是這些都是有局限的，天天泡在那裡，你的能力也只能是他想要你有的能力範圍而已
我的建議是，如果你已經有了品茶的能力，不仿多多跑不同茶行，不同國家，不同茶山，見不同的人，這樣您的角度會多點，喝的茶的種類也多點

為什麼我要用斷奶這個詞呢?記得有一次，在一個朋友的店裡，他告訴我，只有賣他茶的人有真的一廠紫砂壺，我說廠壺當年的量是嚇死人的，難道全部在賣你壺的人手上嗎?他回答不了我

同樣的情況，您也會發現，以普洱來說，有些人會認為大益才是好茶，也有人認為某一家品牌的都是真的大樹茶，某個大師壓的大樹茶才是品質好的等等，如果是固執的人，我不會跟他們多說，因為只會不歡而散，但是比較開明的人，有分析能力的人，我會跟他們說，全雲南那麼大，只有你那一家有好茶嗎?

所以，不要限制自已，斷了茶奶，你可以享受到更多的好茶及茶類。

射過溪

  大家都有類似的過程呀，經過了很多年，我總結了心態不好的茶行其實也不太會喝茶，因為心术不正，茶藝也不會精進，都是一堆歪理，反正全世界只有他們對，所以才會有一堆受害者
tea9333 發表於 2019-4-19 12:10

沒錯! 茶好不好,一喝見真章,除非定價太高,不然好茶大都很好賣

而需要靠歪理洗腦大眾賣茶的,除了心術不正外,茶也通常是爛茶或假茶

tea9333

台灣最美麗就是重人情.有時礙事也是重人情....

逛(訪)商家.老闆應該會見面三分情.熱情迎接泡茶侍候...
當 ...
夢幻茶 發表於 2019-4-17 22:35

    很多地方真正的茶人都不錯的，主要還是要看人的個性，我的熱情茶友在不同國家地方都有

tea9333

想不到臉皮跟我一樣薄的人還真多

小時候喝到的茶不算數,因為是牛吃草
真正對茶感興趣而開始自己找茶 ...
射過溪 發表於 2019-4-16 17:01

    大家都有類似的過程呀，經過了很多年，我總結了心態不好的茶行其實也不太會喝茶，因為心术不正，茶藝也不會精進，都是一堆歪理，反正全世界只有他們對，所以才會有一堆受害者

Templeton

回復 21# chen3058


著名的福鼎白茶為半喬木中葉種
台灣最近開始流行紅玉白茶為大葉種
因此白茶低苦澀不是品種因素

湯色不能完全代表發酵程度
白茶強調的是兒茶素往茶黃素的轉化，所以湯色不重
而紅茶等進行揉捻的茶類，則著重在茶紅素的形成

白茶不殺青，酶活性極強，因此雖然無揉捻
在長時間靜置下，兒茶素轉化程度也很可觀
常說白三年藥、七年寶，我想指的就是酵程度
如果說白茶因為無揉捻就不容易發酵，那後期轉化就不可能那麼迅速
同屬後發酵茶的普洱放個十年還是青bb，只為多了個低溫殺青
所以不只要重視揉捻促進茶葉的氧化程度
而忽略了殺菁與否對茶葉發酵轉化的影嚮

夢幻茶

台灣最美麗就是重人情.有時礙事也是重人情....

逛(訪)商家.老闆應該會見面三分情.熱情迎接泡茶侍候...
當然.訪者不要太保護自己什麼話多不說或神秘兮兮.讓商家無從泡何茶招待.以致熱情無繼冷了場面....
遇到這樣茶人沒話題只能拋磚引玉就開泡一壺茶.先喝茶打開話題再聊...

近來有些外地從網路得知本行的茶人..來訪說想喝什麼茶品.主題明確...讚!

chen3058

回復  chen3058


我認為白茶發酵度不低
雖然未經揉捻，但超過24小自然萎調(內部轉化)
成品已幾乎不苦不澀 ...
Templeton 發表於 2019-4-17 20:04

白茶的發酵不算高，看茶乾的顏色可以簡易的判斷，發酵高點就到東方美人，更高就紅茶了
白茶不覺得苦澀也跟茶葉的品種有很大的關係，拿普洱做白茶苦澀度就比烏龍要高得多
白茶製作上不殺菁

Templeton

回復 18# chen3058


我認為白茶發酵度不低
雖然未經揉捻，但超過24小自然萎調(內部轉化)
成品已幾乎不苦不澀了
且也沒有低發酵茶那麼刮胃
綜上，白茶應為中度以上發酵

射過溪

想不到臉皮跟我一樣薄的人還真多

小時候喝到的茶不算數,因為是牛吃草
真正對茶感興趣而開始自己找茶買茶是在民國67年左右
那時沒網路,只能到茶行買
但很幸運,當時我住台北市大同區,有幾家知名老茶行
他們對品質及定價,都很實在
絕對是一分錢一分貨,不會亂搞
且茶的種類也不多,選購上很單純
不過當時的好茶很不親民,只能小小的買來過癮一下
不像現在物美價親民的台灣好茶很多...很多.....

民國70年後,茶類茶行多起來了,亂搞的也多了,就常常中槍
這時就只會在固定的幾家信得過的茶行買茶,不會亂跑
之後網路購物興起,才漸漸嘗試在網路買茶
當然,選擇多了,中槍的機會也會變多
經過淘汰後,最後還是只在固定的幾家買茶
但有機會的話,或看到某些茶很好奇,還是會多方嘗試,只是買的量會很少
經過幾次少量交易後,我覺得哪家有誠信,也會列入個人買茶商家的名單中

chen3058

回復  sjvs

台茶也是
以前比較偏愛紅茶
輕發酵的烏龍也是會買回來試試
但沒有喜歡..往往一包四兩喝了二~ ...
sjvs 發表於 2019-4-16 11:26

白茶是低發酵的，一般就是萎凋然後甲級乾燥機跑一跑