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這個問題困擾著我一段時間了
一般認為普洱陳化有兩個主要因素
微生物作用與氧化作用
密封阻絕了大部份氧化需要的氧氣與微生物需要的濕氣
僅能利用封存時留下的少量氧質與內部的濕度進行陳化
可以想見速度一定會比無密封慢很多
因為這樣，延伸出了以下問題：
一、慢速陳化與正常陳化口感的差異？
二、年紀稍大或胃不好的茶友，是否等得及慢速陳化？
三、醒茶真能追回時間？追回的東西與自然存放是否一致？
有沒有可能只追到了氧化的部份而少了後發酵的部份？
可惜射大當時沒有留個一兩沱未加密封
否則這些問題今天或可能就有答案了
Templeton 發表於 2019-5-12 10:42 
個人藏茶都習慣留下對照組,這沱當年有拆一些放紫砂罐的
密封的陳化上只要經過醒茶,我覺得不會比較慢
但香氣,茶滋,茶韻的結構會不同
密封的會比較細緻緊實,穿透力與茶勁較強
自然存放的結構較鬆(甚至垮)
我的藏茶觀念是這樣的.....
本身香甜度很好,澀感不重的,就密封收藏,好鎖住珍貴的茶香並阻隔雜染
很凶悍的就封紙箱自然存放,然後每隔幾年開棺驗屍
如果陳韻略出且悍度已降到快可以接受了,就改為密封收藏,好保住茶性與茶勁
因為我很討厭喝那種鬆鬆垮垮的 |
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發表於 2019-5-12 01:26
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