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《烏龍茶,喝什麼好?》

週六下午和茶友再工作室茶聚,聊了很多茶,昨晚也和一位香港的郭茶
友談到茶的偏好,於是想了一夜,她們都說比較喜歡清香型的,我說我
們專業是做炭焙,更多是濃香。

精製濃香型炭焙茶喝著有幸福感,但清香型的也不錯,喝著有快樂感,
清香型的茶適合休閒喝,濃香型的是給潛心修練善思考的人用,也發現
,修身養性,大多喝濃香或老茶。

可是再怎麼說,濃香炭焙茶,隔夜都還可以喝,有些茶甚至能泡個兩三
天,我們很多茶友也都曾試過且都這樣泡,喝了不會有問題;但是清香
型的茶別說是隔夜,斷水重新燒水再泡就完蛋,許多茶水隔二個鐘頭就
氧化變褐色,涼了好喝的除了我們自己做的之外,坊間極少遇到。

要說喝茶養顏還能抑制細胞老化,不是喝那種很快氧化的茶才對吧?我
猜。
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要說喝茶養顏還能抑制細胞老化,不是喝那種很快氧化的茶才對吧?我
猜。 ...
嗜茶士 發表於 2019-6-17 18:19


晚輩持不同看法。
「抑制細胞老化」屬西方醫學、營養學觀點
所謂抗氧化,是指攝取的營養素可以中和人體的自由基等壞物質
以此推論,前輩說的清香烏龍放置過久會氧化
恰恰說明了如果我們在該茶湯尚未氧化之前喝進身體
未氧化的茶湯反而更能中和體內的活性氧(自由基)
達到保健的目的。

相反的,烘培過的茶葉,就好像再加工的食品
破壞了大部份的營養及抗氧化成倫,以營養學食物處理的觀點是大忌
你說放了再久也不會變色,因為茶葉早在烘培時氧化掉了
所以喝進肚子,應該也不有太多抗氧化作用
而且很多食物在高溫炒制或烘培處理後會產生致癌物質丙烯醯胺(如咖啡、黑糖)
所以,就西醫的觀點來看,食物烘培不能歸類在健康之列。

當然
以中醫的理論來看,茶葉性寒
烘培能改變其性,更適合腸胃虛弱、年長者飲用

還是那句話,喝茶喝開心、好喝就好^^
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  • 大魚兒

  • 文华

  • 嗜茶士

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回復 2# Templeton
太好了,感謝指教
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  • Templeton

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中正平和的觀點論述,正是君子論道表現

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覺得跟年齡有很大的關係
例如我年輕正秋時就很喜歡輕發酵的茶(但也不能太輕)
喝來香甜暢快,馬上爽

但隨著年齡漸增,就越來越受不鳥輕發酵茶的生青感
身體自然會排斥,然後就慢慢喝起發酵較重及有焙火的茶
身體的接受度就感覺很好,很親和
難怪這類茶以前會被稱為"老人茶"
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  • 文华

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