Templeton

要說喝茶養顏還能抑制細胞老化，不是喝那種很快氧化的茶才對吧？我
猜。 ...
嗜茶士 發表於 2019-6-17 18:19

晚輩持不同看法。
「抑制細胞老化」屬西方醫學、營養學觀點
所謂抗氧化，是指攝取的營養素可以中和人體的自由基等壞物質
以此推論，前輩說的清香烏龍放置過久會氧化
恰恰說明了如果我們在該茶湯尚未氧化之前喝進身體
未氧化的茶湯反而更能中和體內的活性氧（自由基）
達到保健的目的。

相反的，烘培過的茶葉，就好像再加工的食品
破壞了大部份的營養及抗氧化成倫，以營養學食物處理的觀點是大忌
你說放了再久也不會變色，因為茶葉早在烘培時氧化掉了
所以喝進肚子，應該也不有太多抗氧化作用
而且很多食物在高溫炒制或烘培處理後會產生致癌物質丙烯醯胺（如咖啡、黑糖）
所以，就西醫的觀點來看，食物烘培不能歸類在健康之列。

當然
以中醫的理論來看，茶葉性寒
烘培能改變其性，更適合腸胃虛弱、年長者飲用

還是那句話，喝茶喝開心、好喝就好^^