射過溪

現在的新茶，只要是正規廠家出品不論定位高檔低檔、古樹台地，香氣都很棒不禁會想，如果早期的青餅有都這麼 ...
Templeton 發表於 2019-7-5 10:14

認真說起來,國營後普洱的調性一直在變,只是99後變的比較快比較多元而已
印級茶~七子餅是一變
80末又變
99後再變,這是最大的轉折點
然後開始百家爭鳴,大變特變

您可正面的看...越來越香甜,越來越可現飲,消耗速度快,銷路也可更廣
                        不用入倉陳化速度就很快,不用等太久                        

也可負面的看...越來越沒有傳統普洱的調調了,喝了失落感很重.

我想新舊普洱愛好者,應該都會有不同的看法.

射過溪

回復  射過溪

謝謝射大
開帖本意單純只是好奇
這次沒有要評判孰優孰劣之意^^

那請教射大還記得各階段的 ...
Templeton 發表於 2019-7-5 16:32

早期的茶不但沒有明顯的香味,反而會有些怪味呢例如下關的茶很多都有強烈的汗酸味
勐海的7532,7542比較好些,但香味也不明顯
不過都有很好的"大自然生態氣息"
就像雨後經過樹林的味道

現在的茶比較香甜少苦澀是有很多原因的....
1.以前的早春或正春料都拿去做較高單價的綠茶
   較苦澀的二水及谷花才拿來做售價便宜的普洱
   但隨著普洱價格越來越高,消費者對品質的要求也越來越高
   這些較為香甜的春料就被拿來做普洱了

2.早期沒有採摘過度的問題,所以茶質都很重,相對的苦澀也會比較重

3.製程的改變,加重萎凋,高溫炒青及烘乾都會減少苦澀及提香

4.揉捻及壓製的輕重也會影響香氣及苦澀感
   揉捻及壓製較輕,香氣較清正,苦澀感也較少
   揉捻及壓製較重,青味會較重,苦澀感也較多

射過溪

早期的茶不但沒有明顯的香味,反而會有些怪味呢例如下關的茶很多都有強烈的汗酸味
勐海的7532,7542比較好些 ...
射過溪 發表於 2019-7-5 17:23

另外現在的普洱茶都越種海拔越高了,這也是越來越香甜少苦澀的原因之一

射過溪

回復  tea9333
我想要釐清的是：
當初被台灣人嫌惡的臭普味
指的是這類風味佳但有絲絲倉味的優質倉茶？
還是其實他們喝到的是放壞了、真的不堪入口的壞茶呢？

不過時過境遷，要的到答案應該不容易了。

Templeton 發表於 2019-7-8 13:57

二者皆有,但還有香港自然倉及乾倉的,這種的就沒有倉味

射過溪

這幾年再喝乾倉存放的中期生普時,有一個有趣的發現
就是這些中期茶花了十年以上的時間
才轉化出近年新茶的香氣,口感及湯色來
這也是很多近年的新茶靠製程的前發酵
就能讓新茶可提前適口的原因之一了
但也因此靠口感辨識陳期的難度會因此增加很多