返回列表 發帖

普洱茶香

引用藍芳仁先生對普洱茶香的論述
    以烏龍茶作對比  讓愛茶人更容易理解其差異
    深入淺出  值得參考


   七大茶類,只有普洱茶香是真實的,(這句話一定引起很大的爭議)其他的茶類茶香是用師傅的工藝製造出來的,包括茶園栽培管理都是創造茶香氣的環節。
   普洱茶香自然芬芳,保存他的人們可以源源不絕的享受他。其他茶類的香味像嬰兒一樣,保有他的人用盡各種方法呵護他。尤其清香型烏龍茶與爭鮮的綠茶。呵護他一輩子,只有在享用茶時短暫的接受回饋,但保儲時稍有閃失,茶會馬上告訴主人,指責主人那個時候,那個方式沒把我照顧好,讓我走味。
    綠茶的保鮮,真空、脫氧、充氮、冷藏費了九牛二虎之力,時間到了還是會失真、失敗。日本人保鮮技術那麼先進,為何到日本各茶區看到第一個招牌一定寫著 [新茶上市],因為日本的綠茶永遠是新鮮的最好。
烏龍茶可以保存,甚至走味了還可以用焙火技術救回來。可是他用太多的火。初製茶烘乾須要火,茶葉再乾也要火,焙茶神功更須要用火的力量來改變茶的色、香、味。中醫的說法火屬燥,是萬病之原。
    在真實的茶葉環境裡面,就是在茶葉裡生活的我。綠茶、清香烏龍茶放在冷藏庫裡,隨時要注意溫濕度變化。烏龍茶環境裡,茶味是一天天的陳,一天天的脂質氧化的味道  ,耽心茶葉類變,茶走味了,想著何時要再焙火救回來。
普洱茶就完全不同,現在我的辦公室旁儲存著50噸普洱生茶,天天享受著茶香,每天接近中午就有陣陣的果香彌漫著所有空間,夏天晚上也刻意不吹冷氣,享受茶香。冬天了,只要有太陽過了中午,同樣是優雅的茶果香,不必耽心茶葉變差,只有變醇,只有普洱茶存放後變更優質。
普洱茶的真,可從源頭茶樹說起。製造普洱茶茶樹,絕大部分是大自然生生不息,兩性交配的有性繁殖。茶花靠著昆蟲、風力傳播花粉交配受孕後成熟的種子發芽長出的小苗,自然的長大,人工移植至適合採收的位置。或人工撿拾種子撥種。不良的後代在成長中就自然淘汰。
   茶樹生長、採收不刻意矮化、整型。茶樹是真實的生長、真實的長出嫩芽讓我們採收。生產製造普洱茶的茶園,台地茶除外,是絕對不能噴藥的,噴藥無法保護茶樹,反而是破壞生態,品質變差。
   普洱茶加工製造工藝也是最真誠、自然的表現普洱茶之美。茶菁直接殺菁、初揉再用日光乾燥,享用自然的陽光薰陶,也是最神秘之處。用人工熱風乾燥的就不能算是普洱茶,只能說他是滇綠,雲南的綠茶。為什麼? 神秘之處如何解釋? 台灣鄉間的晒蘿蔔、晒高麗菜,晒成的蘿蔔、高麗菜就是有特殊的味道,用熱風乾燥的只能稱為乾燥蔬菜。
享用普洱茶的真;烏龍茶香氣高、變化多、入口順暢,用基礎的感官享受茶。愛普洱茶的朋友,喝普洱茶時,說茶有多香。茶香怎麼能和烏龍茶比較,烏龍茶香高出太多了。普洱茶吸收大地之氣,氣在體內運作,稱為體內喝茶,層次不同。
談到茶氣,茶氣是完全自然的大地之氣,須深入地底,適當的節令才有的。灌木型茶樹較難吸收到。
結論;年紀大了,茶事也該輕鬆了。一生為著烏龍茶的色、香、味努力以赴,想盡辦法讓烏龍茶有香,保持香,很辛苦。想想;喝烏龍茶的朋友該感謝茶農、茶師傅辛苦的技術性工作。普洱茶,只要您找對茶就可無憂無慮享用茶。

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器