返回列表 發帖

關於鐵觀音品種和製作方法

曾有資深茶友前輩說:
「鐵觀音作的高山烏龍茶」消費者說:那個不是鐵觀音。

倘若鐵觀音是一種茶葉的製作方式,那麼,高山茶同樣也是一種茶葉的製
作方式。也就是說,除了地區名稱外,無論什麼茶樹品種,都可以用這兩
種製作方式加以分類了。

那麼以金萱為例,金萱茶做的鐵觀音,直接就是鐵觀音,金萱茶做的高山
茶就是高山茶。

也就沒什麼好爭的。

那麼,什麼時候金萱才叫做金萱茶呢?低海拔嗎?
另外,什麼時候,什麼情況,鐵觀音品種做的烏龍茶,才可以叫做鐵觀音?

可茶友又說了,茶區、品種,不就得了!?
但還是一大票茶友,依然分不清鐵觀音只是茶樹名稱。
其實也就是一句話,以上都是最最最複雜的青茶。

說到這裡,「青茶」閩南語與「生茶」、「綠茶」都同音,造成誤解的年
歲已久,留下的麻煩問題可還真不小,有機會再請先進大家共同來釐清。
2

評分人數

  • 射過溪

  • 布魯斯

人越專業
越容易陷在自己創造的牛角尖裡
像我這種只看熱鬧不懂滿道的人看來
把品種跟工藝分開來討論解決了的事
是不會覺得複雜辣
2

評分人數

  • 射過溪

  • 嗜茶士

TOP

一般說鐵觀音大多是說品種吧,鐵觀音做輕發酵就不是鐵觀音?
嚴謹一點就說清楚品種和製作而已
1

評分人數

TOP

之所以會有本題,緣自品種和製作方式的混淆‧‧‧‧

本來,前有烏龍茶是茶樹品種也是製作方式,後有鐵觀音是茶樹品種也是
製作方式在坊間闡述。前者勿庸置疑,然而鐵觀音一說,僅少數台灣茶人
的認為,而一再被引用。因與大陸茶界及古教科書上述說不同,故而造成
一些初學與研究者的困惑與茫然。

其實原因來自咱本身,在茶界一提起木柵,便聯想到鐵觀音,而木柵茶農
種植的茶樹不僅僅只是一個鐵觀音品種,而是包括四季春、金萱、翠玉等
等數個品種,但作法幾乎是完全一模一樣。

為了明確區分品種,因此才出現一個正欉鐵觀音予以正身,於是其他品種
作的茶便為非正欉鐵觀音,同具鐵觀音之名上市。久而久之,茶友們便誤
認 (或公認也罷)鐵觀音是製作方式,而業界也多採默認不語,謂鐵觀音是
一種製作方式開始流傳。有無影響到其他茶區鐵觀音生產,暫且不說,而
今,端正視聽是有其必要。
2

評分人數

  • 布魯斯

  • 射過溪

TOP

之所以會有本題,緣自品種和製作方式的混淆‧‧‧‧

本來,前有烏龍茶是茶樹品種也是製作方式,後有鐵觀音 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-15 19:28
這情況的確很嚴重,甚至有些資深業者也是如此強調,宣導

這之間的成本差異很大,讓不知情的消費者以為買到便宜
1

評分人數

  • 嗜茶士

TOP

這情況的確很嚴重,甚至有些資深業者也是如此強調,宣導
這之間的成本差異很大,讓不知情的消費者以為買到便 ...
射過溪 發表於 2019-9-15 19:56


商人知而不報,大多以利考量,人之本性,奈何。
消費者不知,且無須怪罪。
然而,知之者擅加宣揚,便是「其心可誅」了。
1

評分人數

  • 射過溪

TOP

然而市場混亂如何讓消費者容易分辨?
道地的鐵觀音茶湯滋味有一股明顯獨特果香味後學稱似鳳梨(青輩或中輕焙或木柵比賽茶)..當然產地
1

評分人數

TOP

然而市場混亂如何讓消費者容易分辨?
道地的鐵觀音茶湯滋味有一股明顯獨特果香味後學稱似鳳梨(青輩或中輕焙 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-15 22:28

不同程度的浪青遇到不同程度的氧化,會產生出非常多樣的花香和青酸果香,
這就是烏龍(青茶)最為迷人的地方,生津也最湧,是其他茶類所不能比的。

羨慕林兄的鳳梨味,在下較常遇到的尾韻則是,百香果和水蜜桃香。
前段香氣以野薑花及國蘭的花香居多,中尾段較常類似不知名的熟甜花蜜香。
2

評分人數

TOP

不同程度的浪青遇到不同程度的氧化,會產生出非常多樣的花香和青酸果香,
這就是烏龍(青茶)最為迷人的地方 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-16 09:36



    挖!大家長說了"

羨慕林兄的鳳梨味"...


     其實也沒什麼鳥不起

.

後學也不知烘焙後為何會有類似鳳梨味.

.鳳梨味這是俺個人味蕾感覺

.

經後學烘焙而已.

.

功勞是茶農種植.製作..




    比起杜師傅的

百香果和水蜜桃香更顯得遜色啊!....也有茶人說好的鐵仔是

蘭花香....


..


    由此可見.茶的種植地.管理.海拔.製作.甚至烘焙.在滋味上多會有所差異...




   那麼喝茶茶人要如何喝出比較"純正"的鐵觀音ㄟ...

TOP

挖!大家長說了"羨慕林兄的鳳梨味"...
     其實也沒什麼鳥不起.後學也不知烘焙後為何會有類似鳳梨味 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-16 10:46

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器