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喝茶與四季養生
我們都知道採茶製茶分四季,品質和風味以及特性都有很明顯不同,茶的做法和發酵度理應都不同,
因為我們都懂春夏秋冬與五行生化各不同,可是大部份茶農只會按表操課,無論什麼茶,只有一招。
以我家的茶來說,夏茶會做很重的發酵和很重焙火,因為夏屬火,茶葉的成長最速,單寧含量高,
最適合重發酵,有茶友曾說過,我們的夏鐵常比一般木柵春鐵還要好很多,只因為春茶不適合做這麼重。
以四季時序及五行來製茶才可稱得上「道法自然」,農作物本是如此,茶更該這樣做才不違茶友的期待。
我經常帶入我的製茶理念介紹給茶友,也就是,春屬木主肝,夏屬火主心、秋屬金主肺,冬屬水主腎,
四季交接屬土主脾胃,發酵足夠(包括烘焙)的都含帶土性,因此坊間才說胃弱者多喝焙火茶有暖胃固脾功效。
可是,喜歡喝茶的人大都不知道這些,許多經驗老到的行家,都只顧著尋找自己喜歡什麼香氣和口味,
惶然不知四季的茶都要喝,才是最正確的養生之道。
茶與咖啡都屬個性以及喜好性飲品,咖啡和茶都有各自的文化發展和背景,在飲茶習慣這方面,
我們早有很豐富的基礎,也有很大的努力空間,喝咖啡多於飲茶人口,實在可惜。 |
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