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喝茶與四季養生

我們都知道採茶製茶分四季,品質和風味以及特性都有很明顯不同,茶的做法和發酵度理應都不同,
因為我們都懂春夏秋冬與五行生化各不同,可是大部份茶農只會按表操課,無論什麼茶,只有一招。

以我家的茶來說,夏茶會做很重的發酵和很重焙火,因為夏屬火,茶葉的成長最速,單寧含量高,
最適合重發酵,有茶友曾說過,我們的夏鐵常比一般木柵春鐵還要好很多,只因為春茶不適合做這麼重。

以四季時序及五行來製茶才可稱得上「道法自然」,農作物本是如此,茶更該這樣做才不違茶友的期待。

我經常帶入我的製茶理念介紹給茶友,也就是,春屬木主肝,夏屬火主心、秋屬金主肺,冬屬水主腎,
四季交接屬土主脾胃,發酵足夠(包括烘焙)的都含帶土性,因此坊間才說胃弱者多喝焙火茶有暖胃固脾功效。

可是,喜歡喝茶的人大都不知道這些,許多經驗老到的行家,都只顧著尋找自己喜歡什麼香氣和口味,
惶然不知四季的茶都要喝,才是最正確的養生之道。

茶與咖啡都屬個性以及喜好性飲品,咖啡和茶都有各自的文化發展和背景,在飲茶習慣這方面,
我們早有很豐富的基礎,也有很大的努力空間,喝咖啡多於飲茶人口,實在可惜。
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咖啡因為西方(尤其美國)的強盛而行銷世界
未來,如果中國能成功崛起,打破歐美主宰的的經齊文化霸權
它所承載的千年茶文化終將再次發光發熱
我樂觀期待那一天「全世界都在喝中國茶」 啾咪~~
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  • 射過溪

  • 嗜茶士

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前輩好,您提到的依四季五行的製茶工藝讓我眼睛一亮
請教前輩
文中提到按表操課,只有一招是指一律都是輕發酵嗎?
若是茶農依製茶地點天時地利,依經驗判斷適合的發酵程度
只要走水順就好,是現行普遍流行的「高山茶」工藝製程嗎?
四季時序適合的發酵程度有沒有一個標準讓我們喜愛喝茶又不了解的茶友們參考參考

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