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普洱熟茶有一個渥堆工序來進行熟成,烏龍茶則在殺青(全炒熟)完後馬上烘半乾再攤涼。

台茶在六大茶類裡屬 ...
嗜茶士 發表於 2019-11-30 20:20


這才是比較好的觀念
現在商家很多是拿焙火說生熟,並不適合

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回復  嗜茶士


原來台茶在殺青階段就會炒熟呀@“@
我這十幾年來還一直以為是生茶葉加工而成的—_—。。。 ...
ben0610o 發表於 2019-11-30 20:57


要看整體的狀況,例如台茶中海拔很高的高山茶,日照短則兒茶素就少了,本身的刺激性不重,並不太需要用重發酵來降低刺激性

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所以日本只能產綠茶,也是因為緯度太北了,烏龍該有的發酵做不出來
嗜茶士 發表於 2019-12-1 05:49


這也是看狀況
如果嫩採,嫩的部分也是兒茶素多的部分,刺激性也是會重的

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