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土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土 ...
射過溪 發表於 2019-12-28 21:40


另外...就算上述的條件相同,但容量不同的壺還是會有不同的茶湯表現

容量越大的逼茶性就越強
口感就會越厚重強烈有力,但也容易逼出苦澀味來
很多茶友就利用這種特性,將小壺泡到沒味的茶葉
挖出來放到大壺續泡,通常都可以再壓榨出好幾泡的好味道
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壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫性來自土胎的散熱性能
散熱越慢,保溫性就越好

逼熱性及保溫性越好的壺,越容易出味
並不適合新茶及苦澀度較高的茶,因為苦澀感會較重
對這類茶比較理想的壺是逼熱性高,散熱快的壺
因為逼熱性高可逼出茶味,同時散熱快又可降低苦澀感
這樣既夠味又不會太苦澀
但是不容易出味的老茶就剛好相反,要選散熱慢的,才容易泡出老茶味

愛睏了,頭昏昏,就先寫到這裡...........
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壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫 ...
射過溪 發表於 2020-1-8 01:05


再來談談如何知道我們手上這把壺逼熱性與保溫性的高低......


方法很簡單,拿幾把同容量及厚薄的壺,注滿開水後淋壺
壺身的水蒸發越快的,逼熱性越高,反之則反之
(壺蓋不算,因為壺蓋沒裝到開水,且形狀不一,算不得準)

當淋壺多次後,壺內的水溫漸降,淋在壺身的水蒸發速度就會越慢
這時蒸發最快的就是保溫性最佳的,反之則反之
夠簡單吧

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關於柴燒壺........

一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與其他壺的差異

不過缺點就是新壺時水會比較澀,用來裝開水喝也是如此
這應該跟燒窯方式有關,鹼性的物質吸收太多,然後隨著茶水釋放出來
土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好


澀感較重的可以先泡水一~二個月,再用茶捨餵養
柴火味及茶湯燥感較重的也是要多泡水
然後在用一樓的方法逼出土胎內殘餘的味道


另外,柴燒壺的逼熱性及保溫性也都比一般壺好
所以置茶量或浸泡時間都要少些

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關於柴燒壺........
一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與 ...

土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好

射過溪 發表於 2020-1-29 00:52

也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色
當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來

另外購買柴燒壺也要注意真假柴燒
有的用還原燒的方式,燒出表面很像柴燒壺的成品
不過也很好辨識,還原燒的像煙燻,沒有火的痕跡
茶湯的口感也沒有經過高溫柴燒的甜美

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我們若是把紫砂壺拿去沖水,一定會發現,
紫砂壺用越久,壺體表面越不容易沾上水,
這個現象也就等於透氣 ...
嗜茶士 發表於 2020-1-30 12:23
我也是看到用一段時間的壺開始不沾水了,就會把它刷乾淨
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  • 嗜茶士

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也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色

當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來
射過溪 發表於 2020-1-29 18:38

這主要是生坯上釉與柴燒時落灰燒成的釉面本質是不同的,不能一概而論

柴燒落灰燒成的釉面是會沾水的,跟不沾水的生坯上釉的成品不同
那是不同的釉種

除此之外,高溫柴燒的壺除了茶湯甜感特別清正外
毛細孔的透氣性也比未經過柴燒的好很多
且逼熱性高,茶香茶滋的表現也會比較高揚
但這不是說柴燒的就一定比沒柴燒的好
畢竟每把壺都有個別的特性,且每個人的喜好都不一樣
所以好與壞具有很個人化的相對性,不是統一的標準
這裡只是說明柴燒壺的特性,導正具商業目的似是而非的假資訊而已

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很多人都以為紫砂壺是陶土做的
其實它的原礦可是岩石呢

紫砂原礦石
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茶跟壺是一體的透過茶,我們才能鳥解壺性
透過壺,我們才能鳥解茶質
但這二者要搭配得好,可不是件容易的事
必須有大量且長久的經驗才可得
但這也是玩賞的樂趣所在,不是嗎 ?

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土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土胎越緊實的湯感也會越緊實
土胎越厚的湯感也越厚
窯溫越高的香氣也會越揚


當然一把壺有可能同時存在各種條件
例如土胎細又厚又緊實,窯溫也高
土胎細又薄又鬆,窯溫低
........
........
等等不同組合的條件,就會對茶產生種種不同的表現
這裡面的交錯關係很複雜,但只要掌握上述原理,選擇上就不會太困難
當然還要有實際的體驗才會變成您的經驗

這之間沒有絕對的好壞
只要能與茶與人相對應的壺,就是好壺
射過溪 發表於 2019-12-28 21:40

我們在使用這類土胎細密緊實窯溫又高的壺

會發現香氣會比較揚,勁道也會比較強
但茶滋卻淡了很多,其實茶滋並沒有變淡
只是變得更為細緻緊實後所產生暫時的錯覺
通常稍停一下,滋韻就會慢慢在口腔回上來,且更強更持久
這樣的湯感就像用極細緻的絹絲坲過皮膚一樣,似乎無感卻又很舒服
若用粗麻紗坲過皮膚,感覺就很明顯了,但並沒那麼舒服
當然這都必須經過實際的比較才能發現差異

就以下面那二把壺來泡70年代六堡茶為例.....

150cc 紫砂,茶滋一開始就很明顯,粒子感明顯,但香氣及力度就差了些



80cc黃龍山薄胎小朱泥,茶滋一開始似乎淡了些
湯細滑,粒子感不明顯(這也是一開始會覺得茶滋淡的原因)
但後來慢慢回上來,而且後來居上
且茶香及勁道更深層持久有力



當然這也沒有絕對的好壞,端看個人的喜好而定
有人喜歡紫砂的圓潤渾厚感
有人喜歡這類朱泥的細緻口感與強勁的力道
而不同的壺就是給不同喜好的茶有選擇的....
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