回復 1# cervantes
一、適合直接烹煮的茶應具備什麼條件：老茶？熟茶？大葉？粗老葉？老茶頭？老茶角？入倉程度？ 大部份都煮老茶(生 , 熟皆有 以老沱茶為主 , 因為沱身硬 , 用壺泡需撥碎些所以有些麻煩 , 煮的比較容易) 二、適合烹煮茶葉的加熱工具為何：酒精燈？電熱？直火？ 後學是用耐熱壺直接放在瓦斯爐上煮 , 但爐上有放架子 , 耐熱壺放在鐵架上用最小火慢煮 三、煮茶時的溫度與加熱時間應如何控制？ 煮到水沸出現蟹眼水泡即離爐在靜置30秒至50秒倒出茶湯 , 若濃淡不合在煮第二泡時 , 增減靜置時間 四、煮茶時的置茶量比例為何？ 後學煮茶是以煮代替用紫砂壺泡茶所以置茶量以用壺泡標準
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發表於 2019-12-31 21:56
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