2016冰島村南迫大樹茶磚

趙公子

• 2016冰島村南迫大樹茶磚—金葉

  這茶應該是2017年由珍古老購入----當初也是香甜可口---但2019年也轉梅子韻----但沒2008年高黎貢山濃及強----也不錯喝----但再放放會更好，僅留存記錄

趙公子

回復 1# 趙公子

今天再泡 2016冰島村南迫大樹茶磚 -----這茶是300克重-------隨意用茶刀拆2-3片約8-10克--------- 第1泡1分鐘----第2泡1分半-------1-2冲混合-----------第3泡1分鐘20秒----第4泡2分-------3-4冲混合----------5泡1分鐘30秒----第6泡2分-------5-6冲混合----------好喝-----也是梅子味-----但較順口----------老婆以實際行動表示好喝-----連續2杯100cc都乾杯(1-2泡1杯3-4泡1杯)------這茶以密封PET茶代--收藏-------茶香濃郁------轉化較慢------但也保留茶香----------謹記

鎔陞玉璽

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普洱好藏現象

梅子香出現的階段
梅子香並非一成不變，它在不同陳化階段有不同的表現：
1. 初期（約5-10年）：可能只是隱約的、類似新鮮青梅的清爽酸香，與茶葉原本的花蜜香交織在一起。
2. 中期（約10-20年）：梅子香變得清晰、穩定，逐漸從「鮮梅香」轉向更為甜醇的「梅乾香」或「話梅香」，成為茶香的主調之一。
3. 後期（20年以上）：梅子香可能會進一步融入更陳醇的「藥香」、「木質香」中，成為複合型陳香的一部分。

什麼是普洱茶的「梅子香」？
普洱茶的「梅子香」是一種在特定陳化條件下產生的、令人愉悅的複合香氣。它並不是真的加入了梅子，而是一種嗅覺上的聯想。這種香氣通常被描述為：
· 類似於新鮮青梅：帶有清爽的果酸感，但酸而不刺，非常柔和。
· 類似於梅子乾或話梅：帶有一絲絲甜潤的、發酵過的果脯氣息。
· 乾淨、清爽：與黴味、酸餿味有本質區別，聞起來令人舒適愉悅。

這種香氣常見於陳放得當、有一定年份（通常十年以上）的生普洱中，被許多茶友視為優質乾倉陳化的一個標誌性香型。

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梅子香是如何形成的？

梅子香的產生是一個複雜的生化過程，是茶葉內含物質在微生物、酶和氧氣的共同作用下，緩慢轉化的結果。其核心可以歸納為以下幾點：

1. 優質的原料基礎（內因）

· 豐富的糖苷類物質：雲南大葉種茶樹的茶葉內含物質豐厚，尤其是含有大量的糖苷類物質（如梔甘、檸檬桉等）。這些物質是後期香氣轉化的「能量庫」。
· 適度的茶多酚與氨基酸：這兩者是茶湯滋味和香氣的前體物質。在陳化過程中，茶多酚會氧化、聚合，刺激性減弱；氨基酸會與其他物質發生反應，形成新的香氣。

2. 微生物的轉化作用（核心動力）
普洱茶是後發酵茶，其陳化離不開微生物（如黑麴黴、根黴、酵母菌等）的參與。

· 這些微生物分泌的酶，就像一個個小小的「加工廠」，會將茶葉中的纖維素、果膠、蛋白質等大分子物質分解成小分子的可溶性糖、有機酸和各類芳香物質。
· 這個過程中產生的有機酸（如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等）是構成「梅子酸韻」的主要來源。它們與其他醇類、酯類物質協同作用，形成了類似梅子的酸香氣息。

趙公子

回復 4# 鎔陞玉璽


   這茶剛喝是冰糖相---------5-6年喝起來轉梅子喉韻強-----生津止渴----好入喉--梅子韻在口腔中持久-----熱熱喝---還會打嗝-----好茶2008年高黎貢野生茶----也走相同轉化路線----現已轉梅樟香韻