《對於茶的理解以及該有的態度》

嗜茶士

時間是一條單行道，過去就過去，走過的絕對無法重來，
也就是說，過去的人事物都無法複製，更不可能重現。
對於茶來說，自發現到今日，起碼在我們生活走過兩千年歲月，
歷史上關於茶的記載，以及製作和品飲方式，
依依在目，沒有一個年代是一模一樣，屢見不鮮，它是一直在演變。

因此，我一向把製茶看做是一種非常自由的藝術創作，
沒有什麼茶該怎麼做才是標準、如何焙才對的道理或理由。
兼容並蓄挑出最適當的做為己用，也是創作的一種，
當然說抄襲也無妨，可自有史以來，人類一直是在取各家所長融會貫通，
以用來發展與創新，這是不爭的事實，
坊間走一遭或看看各大發明，無不以模仿做為基本歷程。

唯能在經歷多次的親身體驗，理解出當前最優異的方法，
做為自己創作和做人的某些堅持，咱稱之為擇善固執，
與市井頑固自然有著天壤之別的差異，固不可混為一談。
如同咱為何一定要用龍眼木炭焙茶才好，即是因為如此，
在還沒有發現最優之前，不會變。

最後奉勸諸君，作為一個茶的愛好者或是普通消費者，
也不要非什麼味道的茶才喜愛，否則，您的悠閒生活，
賞茶飲茶道路將充滿著沮喪和無聊，更甭談舒適與趣味。