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最近體會到,
中海拔(阿里山)的茶很少找的到製作完美且價格低(1斤2千左右)的,有的話則如獲至寶
所以,經濟好ㄧ點的,喜歡高海拔,因為容易找到好品質,價位高又何仿,但需要有判斷力,才不會買到菁味走水發酵不足的當冤大頭~
不想麻煩或喝牌子的,就喜歡找比賽茶,高中低價格任君挑選~
現在的茶,高中低海拔水準參差不齊,好茶越來越難找⋯
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  • 嗜茶士

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最近體會到,
中海拔(阿里山)的茶很少找的到製作完美且價格低(1斤2千左右)的,有的話則如獲至寶
所以, ...
lewis6033 發表於 2020-7-25 22:44


好的成本有那樣低嗎?
把茶園管理好得投入多少成本有概念嗎?
要好得先把茶園管理做好、天氣要配合(所以得把氣候不行時的成本也算進去)、製茶要好(這師傅功夫不同,價錢不同)

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最近體會到,
中海拔(阿里山)的茶很少找的到製作完美且價格低(1斤2千左右)的,有的話則如獲至寶
所以, ...
lewis6033 發表於 2020-7-25 22:44


然後你真的瞭解海拔的含意?
高海拔賣得貴又做得爛的也是一大堆
你確定你有喝過不同海拔好的?

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最近是喝 1994年桃園龍潭包種茶比賽三等的,林口茶區,1盒1斤裝,最近買的:700元
夏天喝來清爽無負擔,因為機採的,所以也不貴~
但製茶師傅做得真好,20幾年後打開喝,還是清香又有質韻~

夏天熱,我們用鐵觀音煮奶茶,鄧國權師傅茶園紅茶煮奶茶,冰著喝
阿里山紅茶煮紅茶,冰著喝也很讚~
以前追求極致的,現在有時候會笑笑,喝茶,能夠解渴就好~
前輩說的是,別太迷信高海拔,做不好的一大堆,真的~
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更正一下,
林口茶區是龍壽茶,林口區農會106年度比賽優良,700元(機採)
1994年是龍泉茶,桃園龍潭鄉農會比賽三等,2500元(手採吧?不清楚)
都是可以喝的茶,1994年很讚~
我把它們混為一談,在此更正,抱歉~
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  • 射過溪

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常去的龍潭客家菜館都會附上一壺茶解油膩,談不上茶香飽滿但粗茶滿滿豐富口感。
幾個月前老闆娘閒聊時說已改用南投茶了。茶滋味弱些不那麼配合客家油鹹的菜。
石門龍潭台三線路邊早期茶園遍佈,現今茶園風景早已消失大半甚至看不到。
讀過南投茶人的書,茶不在高,在種茶的環境,在作茶的人能循規蹈矩,深信不疑!
受霜雪濕氣,人力,時間限制,不一定梨山出好茶。至少阿里山的氣候相對穩定風險少。
常看到嘆惜台灣的環境不如前,作好茶的條件越少,茶人難作茶,且喝切珍惜。
年輕人多喝咖啡,簡單容易輕鬆。手沖耶加雪菲一泡不用台幣50。
台灣紅茶,無論蜜香或紅玉都容易,冷泡芳香口感也好。
每天丟一把加冷開水,壺放冰箱,防止家裏年輕人喝可樂手搖飲。
喝茶,還是興趣樂趣,故事很多,聽聽也有趣,健康消遣,大家高興愉快就好。
茶喝了好不好,對不對,各人一把尺,小弟承認買錯的茶(非台茶)不少,但仍期待找到喜歡的茶。
下雨天純聊天,等焙火茶寄來,溼寒大口喝熟普挺好。
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  • 射過溪

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十年前我罹癌的事一傳出,突然有個茶友一下子買更多茶回去待著
嗜茶士 發表於 2020-7-18 18:35


2014年小兒回學校探望以前論文的指導教授,聽說老教授喜歡喝茶,
我就給他帶了兩罐杜先生製作的2007年t4u週年紀念茶(鐵觀音)。
回來後小兒說老師很驚訝我怎麼有這個茶,我也訝異教授為何會這樣子問。
現在才知道原來杜先生早期製作的茶品是老茶蟲追逐的珍品。
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  • 嗜茶士

  • 射過溪

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回復 27# 芋仔平

謝謝平兄支持與愛護。

其實幾十年來,我們的茶一直都是堅持發酵,並且大多都做炭火烘焙的。
早期確實是有過一段極短時間,因為要爭取競爭時機,用火較為猛烈。
但很快又再改回較早之前較長時間的繁複多次反復烘焙方式。

不是因茶友反感或不喜歡,而是我們自己覺得雖然效率是有提高了,
可是效果沒有更好,這樣子也就是為什麼我們的茶和比賽茶越不一樣。

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回復 1# 嗜茶士

認同!其實茶葉應經過發酵,湯色其實沒那麼重要.已焙茶技術來修正創造或提升茶的風味如此一來茶葉的品質級數的定位會非常清楚.你是想躲都躲不掉!現今把茶湯做黃會遇到存放多年後會發生問題!風味上沒想像中的好.

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回復 28# 嗜茶士


  个人浅见: 发酵程度是支持长时间慢火细工的前提。现在经常出现,轻发酵重焙火提红汤色的的品种,在后期则质如空壳。而长时间达到重焙火后,后期存储则比较忌讳复焙。重发酵目前少有人做,主要是一部分观点,容易死青,汤水不够清澈,清点度下降。
遵从内心,必有后福!

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