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謝謝樓上兩位資深茶友的經驗談!
1. 茶的湯色,不是在說茶水的顏色,而是在講麗色,也就是有無晶亮光澤和乾淨清透。
2. 發酵的意義並沒有大於目的,因為我們只因要取得豐厚的滋味和膠質感而啟動發酵手段。
3. 輕發酵茶葉的保鮮效果和程度遠大於重發酵,但不利於後續發酵和果膠質在再製時的轉換。
4. 茶葉的烘焙是不可逆的,也就是說只有越來越重而沒有越輕道理,焙後反青則是非正常現象。

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从福建武夷山岩茶的火攻到凤凰单枞的火攻讲来,后期的质感方向转化是一个重要目标。反观很多茶品,最后多数有色而无质感。
希望早日学习到焙火精品。谢谢

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从福建武夷山岩茶的火攻到凤凰单枞的火攻讲来,后期的质感方向转化是一个重要目标。反观很多茶品,最后多数 ...
不摸门 發表於 2020-12-20 10:16


古人常告誡我們說:「朽木不可雕」,以及「爛泥敷不上牆。」
茶葉一樣,內容不夠好,您用再厲害的火攻,也只是表面功夫。

其實,種茶、做茶、焙茶再到賣茶,以及從事各行各業,都和做人一樣,
都必須從本質上做起,否則到頭來得到的,只會是鬧個欺世罵名而已!

要嚴格說嘛,茶品如人品,
個人賣出去的作品、以及任何一件商品,就是他的人品。
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  • 射過溪

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