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2020雲海的故鄉-----武界
本帖最後由 夢幻茶 於 2021-3-23 11:34 編輯
2020--晚冬
11月16日採收----大晴天
製作:大元茶行顧茶菁走水.浪菁.發酵....連續二年自己沒上山製作作品(因自然茶菁材料難尋)....
海拔:1400米
圖的茶湯----是6克茶乾+150CC 滾開水=5分鐘後倒出
看茶菁.茶乾(葉底)的健壯與挺拔.就知沒(少)施氮肥(或生長激素)的茶菁.....
所以..
所謂製茶師傅要看菁做菁(茶).又因晚冬茶茶菁乾燥含水量偏低.自己心想要讓偏硬的茶菁軟化.製茶過程必異於慣行的茶菁.在於曬菁.浪菁.溫度.發酵時間方面...等
還好製茶當日天公作美出大太陽.做晚冬茶大太陽是奢求.難求...
所以製作晚冬(片)茶沒太陽難有佳品.一般茶市場遇到的冬片茶湯難有稠感與豐富的滋味.及茶湯難轉化出多元香型...
這支茶茶湯由葉底發酵度與湯色就可得知茶湯滋味是多麼豐富多元....
沖泡後茶湯入口明顯的稠感.飽口.及果膠甜感...
湯香多種的混合.(微蜒味.花香.青果香.木質.)
這茶因茶質滋味純淨(沒有多餘肥料雜味).+充分發酵+茶乾親水性低...等..所以用來藏存轉老茶也很適當.好材料..
當然現喝就很有品茗價值與特色...多買一些邊喝邊藏也不怕變壞茶質....
因有充分茶量.(自己製作的多少會存藏一些退休享用外) ..
.歡迎茶人惠顧..
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