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《茶葉中的咖啡因》

焙茶時聞茶香,很容易餓,因為茶葉經過加熱會生出氣味。

其中有許多成分是在某個特定溫度被催發出來的咖啡因,
它是屬於揮發性物質,它呈現方式是白色粉末。
對於受創的皮膚傷口有收斂作用,
倘若吸進食道有提神效果,同時也會給我們帶來飢餓感。

由於如上這個原因,茶葉的適度焙火,除了修飾茶香茶滋之外,
更需要做更深入的烘焙,以釋出讓人喝後睡不著,
以及更有效地抑制過度刺激胃蠕動而造成飢餓,
或是胃痛嘔心的這類令人不良感受的元素,
其中影響最大的就屬過量咖啡因(也稱為咖啡鹼)。

至於有沒達到該烘焙效果,試喝看看舌苔上面感受,是否乾淨柔順,
兩頰是否生津,再不然,大約當天晚上就知道了。

好的炭焙茶,經常是邊喝邊打瞌睡的!
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請問大哥,最近冬天,覺的茶冷性,有買你們的佛手重焙茶來喝,真的不會越喝越冷,但有一問題想請教,網路上有說,發酵越重的茶 ,咖啡因越重,是真的嗎?那紅茶不就是最重的咖啡?那一般的生普洱,我喝也覺的咖啡因蠻重的,現在台灣烏龍茶流行的輕發酵,咖啡因會少一些嗎?謝謝你

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回復 2# trekvrx200tw

輕與重發酵相較之下,輕發酵的咖啡因要比重發酵多一些才是。
我們喝綠茶通常是較能提神的,許多茶友都有經驗可證明。

但還是需要看製作當時的流程是怎麼做的,倘若重發酵過程錯誤或是失當,
也會累績更多咖啡因,這點可算是一種失誤,因此才有重發酵咖啡因較多之說。
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回復 3# 嗜茶士

謝謝前輩提筆回覆,這網路文章我也覺的很奇怪,重發酵才能把咖啡因去除一些,不過烏龍茶好像是焙火越重,咖啡因會更少一些。

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回復 4# trekvrx200tw

理論上來說是這樣沒錯,但也不完全是如此,其中有許多變數,
也曾遇到有些茶友說了,喝到不良紅茶也一樣睡不著的經驗。

烏龍焙火也是有因技術上的差異,而保留更多咖啡因的例子。
因此我們必須保留討論和研究空間,不可一句話說死。

比如,曾有茶友說他之前買過的炭焙茶,表面看起來粉粉的,
這就是在翻動的時機點或是溫度不對,沾附著殘留咖啡因情況。
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比如,曾有茶友說他之前買過的炭焙茶,表面看起來粉粉的,
這就是在翻動的時機點或是溫度不對,沾附著殘留咖啡因情況。
嗜茶士 發表於 2020-12-20 08:34

炭焙烏龍丸........

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  • 嗜茶士

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過了二年,心中還是存在不少疑問,請問一下,一般普洱茶的老茶,生老茶和熟老茶,台灣也有老茶比賽,金銀銅牌,最後就是一般炭焙茶,重焙火的茶,烏龍茶,鐵觀音,這些茶不知誰的咖啡因較多?都適合睡前喝?謝謝
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  • 嗜茶士

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最確實方式是用自己身體去體驗感覺茶對身體的反應爽與不爽來選茶..想要一直續杯喝茶.那就是一泡對身體體質很搭的茶品...

除非固執一定愛喝的某一種茶卻與身體反應不良適也無妨...
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過了二年,心中還是存在不少疑問,請問一下,一般普洱茶的老茶,生老茶和熟老茶,台灣也有老茶比賽,金銀銅 ...
trekvrx200tw 發表於 2023-6-3 18:04

喝後好睡,或睡前有喝茶習慣的茶友,
個人認為,最好還是喝發酵度高的茶,
其次再選自己喜愛的焙火程度的。

有不少的重焙茶不一定喝了就能更好睡,
因為茶本身或焙火方式的不同而不同,
喝後最好入睡的還是重焙重發酵的,
不嫌棄的話,可以試試我們的大紅佛手。

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回復 9# 嗜茶士

有阿,當然有買你的大紅佛手,每年都有買,非常好喝,只是好奇那些老茶比賽的茶如何,謝謝了

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