茶與我

來自高雄

雲南古樹茶
這類的茶參差不齊，品質品管不一
以小孩裝大人，
以老葉混充大葉，不是進了冰果室就一定要喝涼水
不是見著大葉子就是大葉種
不是見著大葉子就是大葉種
不是見著大葉子就是大葉種
很重要 所以說三次...............
很多看著有超人般的體格，卻
時不時腿斷手斷的
是激素吃太多嗎？
真正在深山老林裡的茶也沒有人會把他說成是街頭巷弄
所以
沒有人會說他的茶不純! 很多人說要

用口感建立資料庫 我是覺得也沒有錯...但天啊
好危險!萬一,
一開始學習時都接觸不到正確的東西該怎麼辦?
文章 風水 茶
人生好難。
那如此說來...
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂

來自高雄

(一)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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台地茶連片成林!
1.施藥
2.產量大
3.採摘後會大修剪,,製成茶乾後 茶菁大小會比較規格化,大小較均一
4.因為多數是芊插,所以沒有dna的問題,在製成的口味上 口感較單一
甚少變化...所以品質穩定,拚配容易 一般是大廠的原料來源..

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(二)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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生態茶東一處,西一處! {多人直接稱為老樹茶,因為這些樹的樹齡確實較久,在口感上較台地茶豐富許多,也好喝}
1.一般來說不施藥 或是說:也有人在施藥...樹不高...經矮化
以易武麻黑為最佳例..
因為地處偏遠,海拔較高,病蟲害少,作業相對甚多不便,有的就直接放荒掉了....
2.產量比台地茶少很多 但品質好,有獨特的山頭韻
3.有芊插,有種植!株株不一,所以有其個性在, 口感上很豐富
甚多變化...但很容易受氣候影響茶滋
所以品質稍不穩定,拚配不容易
4.茶菁規格大小不一輕易可見,鑒於目前設備日益精進,日後越趨統一規格化是指可待.....

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(三)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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小樹茶常在大樹茶底下或單獨成片!
說白一些,就是生態茶疏於管理放荒長高了 ..樹齡也不是新的
但還稱不上老樹或古樹的中間期...
1.多數不施藥,口感我認為略差
2.若是在採大樹茶的當時,有茶農會順便把小樹茶採進.以增加收入來源,但為數不多...
3.環境氣候是沒問題,因為就在大樹茶底下,或成片...
他雖然是現代人為種下的,但過了幾十百把年的,也就成了古樹茶或大樹茶, 所以 個人認為在質量方面講是沒有太大問題
因為說好不好 說差也不會
4.唯一的問題是在原料的價格上,或張冠李戴說..

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(四)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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4.唯一的問題是在原料的價格上,或張冠李戴說..續前文
不管是大樹 小樹 生態 台地茶 當季的先發茶葉摘採後
越靠近地上的老業就會越大片,這是自然現象 不用刻意去營造
而為了廣告效果或其他目的,就會有人拿它來標榜這是"大樹茶"
其實這跟大樹茶一點關係也沒有,不是大樹茶才有大葉子
不是大葉子就是大樹茶 植物分為灌木科跟喬木科
喬木科可以長高 灌木科長到一定高度就停止了
喬木灌木都有大葉子
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如此說來...用葉子大小分為大樹小樹起不可靠?  對!
絕對不可靠
所以有了張冠李戴說..大家明白了嗎
那如何有效的分辨是否為古樹茶呢

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(五)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
續前文...
那如何有效的分辨是否為古樹茶呢?
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不能說100%
因為雲南地處遼闊,農民們採摘習慣不同 多少會有一點差異
大致上.我所見是如下
1.茶菁無法規格化,長得較為細小,因為大樹茶是一顆顆發芽..台地茶則是整片一起發芽..所以鮮葉採摘比較容易規格化
這是蠻重要的一點
2.入口味淡...
古樹茶並非是大家所想氣拔山河,滿嘴苦/澀/甘盡顯
反而越老的樹齡,口感越溫和,相對刺激性也較低 苦/澀/甘 也不是立馬就感受的到,而是要在口腔裡醞釀一番才會慢慢顯現
這點..跟台地茶有很大區別,小樹茶來的快又猛,但只在口腔表現
它下不了喉....與大樹茶或古樹茶是截然不同的表現...
當然..能區分這點 是必須要累積一點經驗跟時間的.
3.樹齡越老的古樹茶,它的量越少..像我們幾年前做過的單株茶
有的樹一季春茶下來,只能採得茶菁一二十公斤 4斤做1斤
成品400g一片,也只能得到10來片  所以.樹齡越老的
古樹茶無法量化,它本身就不太會發..而
在1..-200年間的古樹茶 這量是比較大的,而且可以整區收下來就會有幾百公斤的數量,適合經商..也較有利潤
但也絕不是動輒幾百幾千件的...
4.市面上古樹茶得來不易..居多是以次充之..真正大樹茶 來源少
價格高,以商業角度來說..賣家未必合理 也只能賺個形象  賺個名聲
而
生意人只想買便宜賣高價..很少人願意真槍實彈幹的
但也不是說接觸不了
能確保是大樹茶的來源路徑還是有的..
讓大家參考一下..
(一) 自己去茶山守在樹下等鮮葉..
一定要堅守在樹下看著農民採,人不在場,保證不是原來說好的東西..
(二)不可能啦..我又不是生意人...我沒有辦法去大陸做茶
也不會 樹也看不懂...
那抱歉...您只能選擇一個能夠信任的茶商,自己也要有一點茶識
學習感受..口感的感受..而不是一直去喝人家的免錢茶
這樣學不了東西...要分一些錢讓他賺並且
跟他交陪..交情到一個程度後..他會分享的..做好茶的人 很寂寞..
這類人也需要被欣賞 認可..
(三)上述原因,絕對出自本身真心肺腑之話..真的大樹茶 來之不易
價錢貴一點 喝到真的大樹茶 跟價錢便宜一點 喝到貌似的大樹茶
就看您的價值了..
好! 這系列的文  到此告一段落..大家有何指教 歡迎互相討論
不嫌棄的話也歡迎多介紹幾位志同道合的朋友來社團...
個人不強加任何好友.進入..有緣便會相聚..

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