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茶與我

雲南古樹茶
這類的茶參差不齊,品質品管不一
以小孩裝大人,
以老葉混充大葉,不是進了冰果室就一定要喝涼水
不是見著大葉子就是大葉種
不是見著大葉子就是大葉種
不是見著大葉子就是大葉種
很重要 所以說三次...............
很多看著有超人般的體格,卻
時不時腿斷手斷的
是激素吃太多嗎?
真正在深山老林裡的茶也沒有人會把他說成是街頭巷弄
所以
沒有人會說他的茶不純! 很多人說要

用口感建立資料庫 我是覺得也沒有錯...但天啊
好危險!萬一,
一開始學習時都接觸不到正確的東西該怎麼辦?
文章 風水 茶
人生好難。
那如此說來...
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂

(一)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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台地茶連片成林!
1.施藥
2.產量大
3.採摘後會大修剪,,製成茶乾後 茶菁大小會比較規格化,大小較均一
4.因為多數是芊插,所以沒有dna的問題,在製成的口味上 口感較單一
甚少變化...所以品質穩定,拚配容易 一般是大廠的原料來源..




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(二)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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生態茶東一處,西一處! {多人直接稱為老樹茶,因為這些樹的樹齡確實較久,在口感上較台地茶豐富許多,也好喝}
1.一般來說不施藥 或是說:也有人在施藥...樹不高...經矮化
以易武麻黑為最佳例..
因為地處偏遠,海拔較高,病蟲害少,作業相對甚多不便,有的就直接放荒掉了....
2.產量比台地茶少很多 但品質好,有獨特的山頭韻
3.有芊插,有種植!株株不一,所以有其個性在, 口感上很豐富
甚多變化...但很容易受氣候影響茶滋
所以品質稍不穩定,拚配不容易
4.茶菁規格大小不一輕易可見,鑒於目前設備日益精進,日後越趨統一規格化是指可待.....





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(三)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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小樹茶常在大樹茶底下或單獨成片!
說白一些,就是生態茶疏於管理放荒長高了 ..樹齡也不是新的
但還稱不上老樹或古樹的中間期...
1.多數不施藥,口感我認為略差
2.若是在採大樹茶的當時,有茶農會順便把小樹茶採進.以增加收入來源,但為數不多...
3.環境氣候是沒問題,因為就在大樹茶底下,或成片...
他雖然是現代人為種下的,但過了幾十百把年的,也就成了古樹茶或大樹茶, 所以 個人認為在質量方面講是沒有太大問題
因為說好不好 說差也不會
4.唯一的問題是在原料的價格上,或張冠李戴說..





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(四)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
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4.唯一的問題是在原料的價格上,或張冠李戴說..續前文
不管是大樹 小樹 生態 台地茶 當季的先發茶葉摘採後
越靠近地上的老業就會越大片,這是自然現象 不用刻意去營造
而為了廣告效果或其他目的,就會有人拿它來標榜這是"大樹茶"
其實這跟大樹茶一點關係也沒有,不是大樹茶才有大葉子
不是大葉子就是大樹茶 植物分為灌木科跟喬木科
喬木科可以長高 灌木科長到一定高度就停止了
喬木灌木都有大葉子
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如此說來...用葉子大小分為大樹小樹起不可靠?  對!
絕對不可靠
所以有了張冠李戴說..大家明白了嗎
那如何有效的分辨是否為古樹茶呢

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(五)
該怎麼學習分辨古樹茶或小樹茶或生態茶及台地茶?
我試著該怎麼簡單說,明白講 讓大家聽懂
續前文...
那如何有效的分辨是否為古樹茶呢?
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不能說100%
因為雲南地處遼闊,農民們採摘習慣不同 多少會有一點差異
大致上.我所見是如下
1.茶菁無法規格化,長得較為細小,因為大樹茶是一顆顆發芽..台地茶則是整片一起發芽..所以鮮葉採摘比較容易規格化
這是蠻重要的一點
2.入口味淡...
古樹茶並非是大家所想氣拔山河,滿嘴苦/澀/甘盡顯
反而越老的樹齡,口感越溫和,相對刺激性也較低 苦/澀/甘 也不是立馬就感受的到,而是要在口腔裡醞釀一番才會慢慢顯現
這點..跟台地茶有很大區別,小樹茶來的快又猛,但只在口腔表現
它下不了喉....與大樹茶或古樹茶是截然不同的表現...
當然..能區分這點 是必須要累積一點經驗跟時間的.
3.樹齡越老的古樹茶,它的量越少..像我們幾年前做過的單株茶
有的樹一季春茶下來,只能採得茶菁一二十公斤 4斤做1斤
成品400g一片,也只能得到10來片  所以.樹齡越老的
古樹茶無法量化,它本身就不太會發..而
在1..-200年間的古樹茶 這量是比較大的,而且可以整區收下來就會有幾百公斤的數量,適合經商..也較有利潤
但也絕不是動輒幾百幾千件的...
4.市面上古樹茶得來不易..居多是以次充之..真正大樹茶 來源少
價格高,以商業角度來說..賣家未必合理 也只能賺個形象  賺個名聲

生意人只想買便宜賣高價..很少人願意真槍實彈幹的
但也不是說接觸不了
能確保是大樹茶的來源路徑還是有的..
讓大家參考一下..
(一) 自己去茶山守在樹下等鮮葉..
一定要堅守在樹下看著農民採,人不在場,保證不是原來說好的東西..
(二)不可能啦..我又不是生意人...我沒有辦法去大陸做茶
也不會 樹也看不懂...
那抱歉...您只能選擇一個能夠信任的茶商,自己也要有一點茶識
學習感受..口感的感受..而不是一直去喝人家的免錢茶
這樣學不了東西...要分一些錢讓他賺並且
跟他交陪..交情到一個程度後..他會分享的..做好茶的人 很寂寞..
這類人也需要被欣賞 認可..
(三)上述原因,絕對出自本身真心肺腑之話..真的大樹茶 來之不易
價錢貴一點 喝到真的大樹茶 跟價錢便宜一點 喝到貌似的大樹茶
就看您的價值了..
好! 這系列的文  到此告一段落..大家有何指教 歡迎互相討論
不嫌棄的話也歡迎多介紹幾位志同道合的朋友來社團...
個人不強加任何好友.進入..有緣便會相聚..

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