我與茶

來自高雄

純料古樹茶/明前茶的首行者
不只是概念, 而是讓它融入了我們的生活
天天一杯古樹茶 健康養生好心情

來自高雄

古 的古樹茶(一)
純料古樹茶的美妙口感!
普洱茶自古被譽為貢茶,為何?
神秘的面紗下,定有人未曾觸碰過...
有著不明白的好..
皇帝以前都喝新茶，當時並無老茶,無越陳越香之概念..
更無乾倉濕倉科技倉之說.... 也無拚配一詞!
更無熟茶..熟茶是在1970年代之後才研究成功
更無大面積的人為種植基地, 只有孤獨寂寞的古樹茶 朝朝夕夕,
在日月下吸取著光陰精華,這樣的機緣來之不易啊
種種史料紀載時空背景可推論,當年普洱供茶也就是皇帝老子喝的茶
必定是新茶,不是老茶..是自然倉茶,是古樹茶! 也是生茶 絕無熟茶

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古 的古樹茶(一)
純料古樹茶的美妙口感!
普洱茶自古被譽為貢茶,為何?
神秘的面紗下,定有人未曾觸碰過...
有 ...
來自高雄 發表於 2021-2-9 18:40

那既然皇帝以前都喝新茶
而現在為何有新茶不能喝/不適飲的說法？
都是那些樹...當年的新茶跟現在的新茶有何不同?
當年皇帝能喝..現在為何不能喝?
關於這一點...
我多年前便卻依自己所及尋求探訪了當地蓍老及世代做茶的茶農
所做了整理發係根本相同..唯一不同
也可以說最大差異性在於以前揉捻二次..現今揉捻一次
這是唯一不同處..而揉捻二次跟一次差別有多大?
大了.....口感完全不同不說
細胞壁破壞的程度不同,導致茶湯中多酚類不同..葉綠素不同
多酚類不同葉綠素不同,這茶在苦 甘 澀的表現就會不一樣
優異口感則因人而異……但
茶放老跟 茶好是兩回事,未必老就是好
傳統味跟 美味是兩回事,我們扔然堅持著一開始便要建立在好的基礎上,日後才有可能轉變成好的老茶..
而
真正的大樹茶,數量及採摘製作上有一定難度跟限制...
不會動輒數十噸百件...
我們堅守著品質,不摻料/不拚配 堅持原味
全文完