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最近常常在想一件事,是現在的茶比以前好?還是不好?

以我自己喝茶習慣來說,以前泡茶時投茶量都是較高的,否則喝不起勁。
比如我用110cc的6杯標準壺,毛茶常常是放10克或11克,
重焙或老茶則放12克,否則喝不過癮,不過已經事隔二三十年了。

最近每每又想起這件事,總是在想,是自己味覺變敏銳了,還是性格變了?
可是人的味覺是越老越遲鈍才對呀!
不然就是,現在我們做的茶比以前更有內涵,更耐泡。
嗜茶士 發表於 2021-9-13 15:30

我也覺得越老喝茶越少也越淡

遠的不說,就07年剛入論壇時到2021的現在,差異就很大
這應該跟越老,身體對咖啡因及茶單寧的耐受度越低有關連
不過這也是好事,順應著身體的需求自然調節,對健康比較好
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依國際紅茶評審標準濃度來說,150cc、3克、浸泡5分鐘。

那麼,我們日常泡茶,無法白白閒置5分鐘,啥事都不幹,
於是,大多選擇浸泡一分鐘。這時則可依自己喜歡的濃度,
取4~5倍茶量,也就是150cc的壺具,取12~15克來使用。

然而,僅僅一分鐘時間,要從乾茶起泡至潤濕釋放茶質,
根本是不可能完整的把茶的品質,百分百浸泡出來。

因此,我們則將第一泡視作溫潤泡,置一旁後喝或捨棄,
大概的義意和用處是,讓茶葉舒展開七八成,
以利於下一回沖泡時釋出最完整的茶滋味。

那麼,第二泡起則可以縮短至30~40秒出湯,
因為由經驗得知,如此的濃度冷熱皆宜,
同時剛剛好,最適口。
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