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【轉貼】品飲鐵觀音之三重境界

好茶在飲後都會立刻喉頭泛甘,而後上升擴散到整個口腔,
經久不退,這就是傳說中的回甘!
回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性,
好茶回甘綿長、齒頰生香,令人大呼美妙!

    第一重境界:回甘,優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、
而後上升擴散到整個口腔,經久不退;但回甘有強有弱、
有短有長,一般來說,回甘強則優,但只要可明顯感覺出來即可,
這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在於持久度如何,
有些茶的茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,
基本上喝完就立即消失,此種茶也就一般般。

    第二重境界:回甜,優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味,
而輕發酵茶一般不具備此項特色;回甜與回甘同時生成,
給人以醇厚之感,這正是傳統鐵觀音的迷人之處。

    第三重境界:生津,好茶飲後會有明顯的生津效果,即便飲完,
口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙;品質越好,
生津時間越爲持久,品飲地道的傳統鐵觀音後,
口中都是甘香存留、津液滋生,若是接觸此茶,
多半是久久難以忘懷……。

    品味方法:
茶葉喝進嘴裏,含着,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,
然後慢慢的流進喉嚨到肚裏;張開嘴巴,輕輕吐口氣……
在這裏,你就是在感受鐵觀音的回甘,
就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味!

文轉載自~福建第一茶葉 0615
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  • NEWMAN

閩南人愛喝鐵觀音,但不是隨時隨地,到處都有好的鐵觀音。

好不容易遇到一款表裏都特別好的,則要特別勻時間,
當然也正好有心情,甚且需要無人干擾的情況之下,
獨自一人慢慢的品酌,每必細口含在嘴巴裡玩賞良久,
貌似緩緩蠕動舌根咀嚼甚麼。

故而,我們常聽說「嚼似有物」意思就是如此。

於是古人品茗時叫「食茶」,
而不是說「喝茶」。
乃是一種近乎傳神的意境,
是一種越咀嚼越覺得有東西的美妙品茗過程。
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  • 射過溪

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高中時期, 北橫公路的公車有幾個彎必須倒退才能轉過去,
羅馬公路竹林垂柳, 野狼騎太快還會刮到臉.
就像茶書上說, 易武在1993年沒人做普洱茶一樣.
早期的環境天然, 茶樹健康, 甘香好茶隨處.
現在, 人為開發讓自然環境竹林大樹都消失了!  
要有好的師傅, 選擇好的環境, 細心照顧, 才能做出好茶質.  
好茶好珍貴! 但如Chen大言, 好茶產量少, 一般消費者很難喝到.

老弟喝了我的佛手茶,
昨天拿號稱朋友自家喝的阿里山茶來回饋, 還先聲明沒有外賣的.
沒名沒姓的公包, 這麼了不起!
慢條斯理地問弟媳要不要來杯耶加雪菲!
沒想到熱水一沖, 熟悉的凍頂茶香就這麼竄上來! 好爽! 就喜歡這個香氣!
白磁壺10沖還在回甘, 兩泡消磨一下午!
這兩年試過不同的山頭茗廠, 茶香少韻.
家裡庫存最常喝的普洱是白報紙包裝, 聽老弟說當年一磚只花60元.
買過的好茶都珍惜, 也樂於分享!
高山茶隨處可見, 但好茶, 真的是眾裡尋他千百度!
看人買! 看人脈!

留個言! 沒事多動腦! 多動腦沒事!
這年頭, 買個茶跟做賊藏小三一樣! 因為我家母老虎很大隻!
這個亂世! 大家平安! 大家健康!
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  • idiot

  • 嗜茶士

  • chen3058

  • 射過溪

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如果以人工介入非常少
那正岩區的岩茶比較是
這在管制區內
連種植多少都有規範
然後一年只有一採
但相對的這些成本就會反應到價格上
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  • NEWMAN

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回復  chen3058

耕種經濟農作物,各方面都很重視,尤其地力,是最重要的。

早期在高山茶一片看好時,阿 ...
嗜茶士 發表於 2021-10-3 18:05


只要是人工密集種植
就不可能只靠自然的地利恢復
人為的管理重要性就在這
一年採收好幾次
又密集的種植
原始的土地養分怎能多久
1

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  • NEWMAN

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回復 9# chen3058

耕種經濟農作物,各方面都很重視,尤其地力,是最重要的。

早期在高山茶一片看好時,阿里山以及南投不少山區,
除了政府劃定重點保護原始林外,一些原來賴以維生的竹林,
連帶果樹,一下子砍得光禿禿的,都種了茶樹,短短不到十年,
許多就在原菜園改種茶,地力原本就被掏空,做出來的茶,空泛泛。

在下2002年底,造訪一次大陸福建安溪茶區,
一樣是這樣的場景,放眼數公里不見大型樹林。
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  • 道滘蔡白

  • NEWMAN

  • chen3058

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喝鐵觀音時,建議前後都不要喝其他的茶,
不急著喝,一次啜一小口就夠了,
慢慢喝、慢慢泡,每道茶間隔越久 ...
嗜茶士 發表於 2021-10-2 15:44


豐富性還是要看溶出物質的
鐵觀音狀況不同
方向可以有不小的差異
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  • 道滘蔡白

  • NEWMAN

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喝鐵觀音時,建議前後都不要喝其他的茶,
不急著喝,一次啜一小口就夠了,
慢慢喝、慢慢泡,每道茶間隔越久您會發現,滋味越棒。

一壺茶可以消磨一整天,或是一個下午時光,
當然,牛飲也可,而慢慢啜,是稍有濃度的。
2

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  • NEWMAN

  • chen3058

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很喜歡看杜老師說茶,
我也來說說,
高中時期, 石門水庫大溪周邊, 滿滿的茶園,
茶粗, 同學家是大把下去, 隨 ...
道滘蔡白 發表於 2021-6-20 17:16


龍潭 石門那邊還是很多茶園
只不過味道上比較不是太討喜

東方美人質優單價相當高了
只能是偶而小喝一下

台灣的一些小品種
像是鐵觀音 佛手 水仙
其實一些小農製作的很有水準
但價格不低外 產量很小 幾乎都有固定的客戶 一般消費者很難喝到

中國的烏龍茶進來台灣的有一些
但跟台灣賣到中國茶類似
質優的非常非常少見
但中國烏龍茶畢竟產量大
挑很頂尖的就真的很強
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  • 布魯斯

  • 道滘蔡白

  • NEWMAN

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木柵鐵觀音不一定是正欉的
NEWMAN 發表於 2021-6-18 22:28


大部分是金萱
然後正欉的也不一做得好
所以好成績不一定是正欉的
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  • NEWMAN

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