【轉貼】品飲鐵觀音之三重境界

嗜茶士

好茶在飲後都會立刻喉頭泛甘，而後上升擴散到整個口腔，
經久不退，這就是傳說中的回甘！
回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性，
好茶回甘綿長、齒頰生香，令人大呼美妙！

    第一重境界：回甘，優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、
而後上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、
有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，
這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何，
有些茶的茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，
基本上喝完就立即消失，此種茶也就一般般。

    第二重境界：回甜，優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，
而輕發酵茶一般不具備此項特色；回甜與回甘同時生成，
給人以醇厚之感，這正是傳統鐵觀音的迷人之處。

    第三重境界：生津，好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完，
口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙；品質越好，
生津時間越爲持久，品飲地道的傳統鐵觀音後，
口中都是甘香存留、津液滋生，若是接觸此茶，
多半是久久難以忘懷……。

    品味方法：
茶葉喝進嘴裏，含着，輕輕的吐氣，用鼻子送氣，
然後慢慢的流進喉嚨到肚裏；張開嘴巴，輕輕吐口氣……
在這裏，你就是在感受鐵觀音的回甘，
就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味！

文轉載自~福建第一茶葉 0615

嗜茶士

喝鐵觀音時，建議前後都不要喝其他的茶，
不急著喝，一次啜一小口就夠了，
慢慢喝、慢慢泡，每道茶間隔越久您會發現，滋味越棒。

一壺茶可以消磨一整天，或是一個下午時光，
當然，牛飲也可，而慢慢啜，是稍有濃度的。

嗜茶士

回復 9# chen3058

耕種經濟農作物，各方面都很重視，尤其地力，是最重要的。

早期在高山茶一片看好時，阿里山以及南投不少山區，
除了政府劃定重點保護原始林外，一些原來賴以維生的竹林，
連帶果樹，一下子砍得光禿禿的，都種了茶樹，短短不到十年，
許多就在原菜園改種茶，地力原本就被掏空，做出來的茶，空泛泛。

在下2002年底，造訪一次大陸福建安溪茶區，
一樣是這樣的場景，放眼數公里不見大型樹林。

嗜茶士

閩南人愛喝鐵觀音，但不是隨時隨地，到處都有好的鐵觀音。

好不容易遇到一款表裏都特別好的，則要特別勻時間，
當然也正好有心情，甚且需要無人干擾的情況之下，
獨自一人慢慢的品酌，每必細口含在嘴巴裡玩賞良久，
貌似緩緩蠕動舌根咀嚼甚麼。

故而，我們常聽說「嚼似有物」意思就是如此。

於是古人品茗時叫「食茶」，
而不是說「喝茶」。
乃是一種近乎傳神的意境，
是一種越咀嚼越覺得有東西的美妙品茗過程。